“瘦肉精”事件尘埃刚落，“染色馒头”、“回炉面包”、“牛肉膏”等等又接踵而来，近日，某外资连锁超市被爆销售变质食品和过期巧克力，食品安全恶性事件频频被曝光，对企业形象造成极坏影响。在质疑企业道德底线的同时，监管的缺失漏洞也随之掀起公众热议。

    如何引以为戒，防患于未然，避免类似食品安全事件再次发生，这给企业提出了更高的监管要求。中石化贵州黔东南石油分公司易捷店主动应对食品安全隐患，建立内部监管机制，严格落实食品进销存各项管理制度，强化各个环节的监管，取到较好效果。

    第一，进货环节仔细查验食品的生产日期和保质期，确保食品无变质、包装无破损，同时严格遵守允收期内收货的原则，从源头上保障食品安全。

    第二，销售环节除严格遵守先进先出原则外，还要注重滞销食品的调拨销售，加快周转率，缩短销售周期。

    第三，存放环节要经常对食品安全进行查验，覆及所有商品的日常盘点不可少，上级部门专门针对食品安全问题的巡检、抽检和临检亦不可或缺。

    第四，店内和库房都要做好防水防潮和保干保洁工作。生鲜食品要生鲜，袋装食品尤其是肉制类、豆制类袋装食品要无胀袋、无漏气、无变质，冷冻食品要做好电源的保护，防止停电给食品造成损坏。

    第五，建立高效完整、反应迅速的食品安全处理机制。一旦出现食品安全问题，要确保沉着应对，及时化解，将负面影响减至最低。

    该公司的主动严格监管，保障了便利店食品的安全，维护了消费者利益和企业形象，深得顾客满意。（杨秀坤 吴远威）