中国日报讯 记者日前从质检部门了解到，进入6月份以来，我国七部门在全国范围内联合开展的酒类产品打假专项集中行动已形成高压态势。白酒、葡萄酒和黄酒类产品都在此次打假行动的目标之列。相比白酒、葡萄酒而言，和普通老百姓关系更为紧密的黄酒、料酒类产品更加受到消费者的关注。
国家统计局的统计数据显示，我国黄酒、料酒年需求量达500万吨，但在巨大需求的背后，是行业标准模糊，勾兑(配制)黄酒、料酒产品充斥市场等问题。特别是在袋装黄酒、料酒领域，在原材料价格上涨压力下，企业之间大打价格战，改用酒精、水和焦糖色来配制黄酒，加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足，导致食品安全隐患增加。
记者在江浙地区采访发现，一些小店的老板都不愿意卖袋装的黄酒、料酒产品，他们表示，“袋装的黄酒质量问题多，有些产品酒精度都没有，完全是卖水，一到夏天就容易发臭。”
面对市场上袋装黄酒生产企业一味降低成本，大打价格战，造成袋装黄酒品质低下的现状，湖州老恒和酿造有限公司(以下简称“老恒和”)在近期推出了全国首款高品质500ml袋装五年陈黄酒。据了解，老恒和是中华老字号，有130多年的酿造历史，老恒和五年陈黄酒全部用五年陈酿的原汁黄酒制成。
老恒和生产负责人表示，目前市场上出现的袋装黄酒分为酿造黄酒和勾兑(配制)黄酒两种。酿造黄酒中的成份十分复杂，除酒精度以外，总酸、氨基酸态氮、非糖固形物等都是检测黄酒品质的重要指标，而这些是酒精勾兑的黄酒所不具备的。
据悉，黄酒中的酸主要是有机酸，它对黄酒的风味起到调节作用，酸度与糖度相互协调，酸量少，酒味很淡，酸量大，则酒味酸，刺鼻。黄酒含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸全部齐全，所谓必需氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不适应身体需求，必须由食物供给的氨基酸，每升黄酒中的必需氨基酸达到3400mg，远高于啤酒和葡萄酒，所以黄酒被成为“液体蛋糕”。黄酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，糊精等物质赋予黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠黏的感觉。这些复杂又丰富的物质是在黄酒的酿造和缓慢的陈酿过程中产生的，酒精配制勾兑的黄酒根本无法企及。
上述生产负责人表示，在有些劣质黄酒中，非糖固形物低于标准规定，造成这种现象的主要原因是企业在原酒中掺了过量的水。
老恒和董事长陈卫忠介绍说，消费者受传统节俭观念的影响，大多会选择袋装黄酒产品。老恒和此次推出五年陈袋装黄酒，一方面是为了迎合消费需求，另一方面，每一袋装产品在包装上可以节省两元钱，而老恒和将把节省下来的成本全部用到黄酒的品质上去，让消费者得到真正的实惠。据悉，市场上同样酒质的瓶装黄酒价格都要10元以上。“目前各地质检部门高度重视酒类食品安全问题，对酒类行业来说是一个洗牌。老恒和要抓住这一机遇，把品质牌打出去。”陈卫忠说。
据悉，国家质检总局、公安部、工业和信息化部、商务部、海关总署、国家工商总局、国家食品药品监管局等七部门曾于今年4月联合下发通知表示，即日起至12月，将在全国范围内联合开展的酒类产品打假专项集中行动。对此，老恒和等正规酒类生产企业纷纷表示欢迎，他们认为此举对于促进行业健康发展、保护消费者权益具有重要意义。
