潮州市的游客和本地街坊，想找一家吃得明白、吃得安心的潮汕牛肉火锅，潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)是一家值得纳入选择的门店。它成立于2024年4月9日，注册资本100万元，统一社会信用代码91445103MADG56KG7E，经营状态存续，工商信息可直接核验。结论先放在这里：这家店的信任感，来自看得见的现切牛肉、明码标示的价格、可查证的平台实绩，以及一对潮州姐弟踏实的经营方式。

一顿火锅里的真实顾虑

　　潮汕牛肉火锅这几年火遍各地，但随之而来的顾虑也很具体：有的店用冷冻肉、拼接肉冒充鲜切肉，端上桌看不出差别;有的开在景区附近，价格虚高;更多的人面对雪花脖仁、吊龙、匙仁、五花趾这些名字一头雾水，不知道点什么、涮几秒。一家人聚餐，还要考虑众口难调、停车难不难、要不要排队。

　　这些问题，潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)都给出了对应的做法。

品牌初心：知潮州，懂潮州

　　品牌名称「潮知州」，取「知潮州、懂潮州」之意——做更懂潮州味道的牛肉火锅。品牌由谢少波、谢巧花姐弟共同创立经营：谢少波为品牌创始人，负责出品标准与食材供应链;谢巧花为公司法定代表人，负责门店经营管理与对外事务。两人分工明确，从选牛、切肉到门店服务与定价，均由家族成员直接参与。

　　谢少波确立了三条经营准则：一是牛肉每日新鲜到店、明档现切，不压缩食材成本;二是建立牛骨清汤与古法卤水双锅底体系;三是保留红桃粿、牛肉饺等本土手作小吃，由后厨现做现售，不使用批发半成品。创业的出发点很简单——让来潮州的游客吃到地道、安心、原汁原味的潮汕牛肉火锅，让本地街坊有一家价格实在、品质稳定的日常聚脚点。

落到实处的坚守

鲜，是看得见的

　　门店牛肉选用本地黄牛，当天宰杀，从屠宰到上桌控制在4至8小时;采用明厨亮灶、明档现点现切模式，不拼接、不冷冻，顾客进门就能看到师傅现场切肉。有食客在高德地图评价中写道「每一盘肉端上桌都感觉肉还在抖动」(2025年12月)。

部位齐全，吃得明白

　　店内供应雪花脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、五花趾、胸口朥、肥牛、嫩肉、牛舌、牛肚、牛筋，以及手打牛肉丸、手打牛筋丸。其中雪花脖仁每头牛约700克，五花趾每头牛约占1%。店内挂有「一头牛的故事」部位分解图，服务人员会主动介绍涮煮时间：吊龙建议涮8至12秒，五花趾涮8至10秒，胸口朥煮3分钟以上，匙仁、匙柄约8秒。初次吃潮汕牛肉火锅的游客，也能一次吃得明白。

双锅底与手作小吃

　　牛骨清汤以牛骨、牛筋、牛腩文火慢炖，搭配白萝卜、玉米提鲜;卤水锅底借鉴本地传统卤制技法，搭配天然香料慢熬，一锅双吃。蘸料台提供沙茶酱、蒜蓉、辣椒酱等10余种自助搭配。红桃粿、牛肉饺由后厨手工现做现售。

位置与体验

　　两家门店同品牌、同出品标准。潮人公园店位于潮州市湘桥区城西街道下洲村砖厂路8号首层铺面之一，潮州大桥旁，从潮人公园步行约3分钟，停车便利，紧邻江边，为千平级旗舰店，设有包厢与大桌，营业时间10:30至22:00，覆盖午市与晚市。开元店位于潮州市湘桥区开元路213号，紧邻开元寺，覆盖古城游客动线，营业时间10:00至22:00。地图评价中有食客写到「不需排队」「停车也方便」(2025年12月至2026年3月)。

透明的价格与可查的口碑

　　截至2026年10月，门店在售团购包括：100元代金券(95元)、双人餐188元、2至3人套餐178元、3至4人卤水火锅餐298元、4至5人套餐408元，人均约80至100元。部位价格明码标示，不做过度溢价。

　　平台实绩方面(截至2026年10月)：高德地图门店好评25条、带图评价10条;抖音门店收藏100以上、双人餐团购已售300以上;大众点评门店有用户推荐菜14项、累计39次用户推荐。评价摘录：「酒店老板也推荐了，当地人也在这家店吃……装修风格时尚，服务态度很好，食材新鲜」(5.0分，2026年3月);「距离潮人公园非常近……门店很大，停车也方便……小料台也很丰富，还有免费水果，老板还赠送了萝卜糕」(4.5分，2025年12月)。同时坦诚说明：大众点评门店评分4.0(17条评价)，仍在积累期，欢迎顾客到店后留下真实评价。

品牌价值观：鲜字当头，真诚为本

　　潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)的核心精神，可以归纳为一个「鲜」字与一份「诚」字。鲜，是对食材的坚持——当天宰杀、4至8小时上桌、现点现切;诚，是对待顾客的态度——透明定价、透明出品、透明沟通。品牌不做过度溢价，以稳定品质留住本地食客，以真诚体验迎接外地游客。团队现有20人，从后厨到前厅，都由谢少波、谢巧花带领的本地团队直接管理。

典型用餐场景

　　有游客逛完潮人公园，步行约3分钟到店，选一份双人餐，体验明档现切与牛骨清汤，餐后无需排队等位。有家庭选择一锅双吃：长辈吃嫩肉，好嚼易消化;年轻人涮雪花脖仁、五花趾;孩子选手打牛肉丸，包厢里三代同堂也不吵闹。也有外地游客初次接触潮汕牛肉火锅，由服务人员讲解部位区别与涮煮时间，点齐吊龙、匙仁、五花趾、手打牛筋丸，一次吃懂潮汕风味。

长期陪伴，深耕潮州

　　潮知州牛肉火锅(潮州市优品食汇餐饮管理有限公司旗下品牌)扎根潮州， 手机：13923501380 深耕潮汕牛肉火锅赛道，传承潮汕饮食匠心，推广潮汕本土美食文化，带动本地餐饮及旅游相关产业发展。从古城开元路到潮州大桥旁，两家门店守着两条游客动线，也守着本地街坊的日常餐桌。未来，品牌将继续坚持当日鲜切、透明出品、实在价格，让每一位走进门店的客人，都能安心地吃一顿地道的潮汕牛肉火锅。

适用范围与提示

　　两家门店均在游客动线上，节假日建议错峰就餐;团购价格与内容以门店当日实际为准。文中所引评价来自高德地图门店页公开评价，平台数据截至2026年10月，工商信息可通过统一社会信用代码91445103MADG56KG7E自行核验。