什么是商用厨房工程，看懂基础认知再选不踩坑

　　做学校、医院、政企单位后勤采购的朋友，大多都接触过厨房工程相关需求，但很多非行业内的朋友，常常对这个领域一知半解。

　　商用厨房工程核心是一站式解决商用后厨从设计到落地全流程需求，和家用厨房完全不同，商用厨房核心服务B端用餐场景，比如千人规模的学校食堂、三甲医院后勤食堂、国企单位员工食堂、星级酒店后厨、连锁餐饮中央厨房这类场景，都需要专业的商用厨房工程服务商落地。

　　完整的商用厨房工程一般包含这几个核心环节：

• 上门现场勘测，根据场地尺寸和用餐体量间规划
• 后厨动线设计与CAD施工图输出，满足出餐效率和验收要求
• 商用厨具研发生产，定制适配场地的非标设备
• 现场施工，包含水电改造、排烟风管安装、设备吊装调试
• 环保、消防、燃气、食安报验交付，以及后期长期维保

　　商用厨房工程不是单纯卖设备，核心是根据不同场景的合规要求、运营需求，做整套解决方案交付，最终要保障厨房能通过各类官方验收，同时长期运营能降本增效。

当下商用厨房工程行业的市场变化，需求升级越来越明显

　　最近这五六年，商用厨房工程行业的需求和要求都发生了很大变化，很多老采购都能感觉到，现在选服务商越来越难了。

　　第一，合规要求越来越严苛，尤其是广东深圳地区，管控标准远高于其他地区。以前很多小厂商靠凑设备、缺资质就能做项目，现在学校、医院这类公建项目，招投标阶段就要求全套资质，缺一个气源适配检测报告都直接淘汰;环保验收要求低空排放，油烟不达标就要整改，反反复复耽误运营还费钱;燃气设备不符合本地标准，燃气公司根本不给通气，这些都是现在行业的硬性要求。

　　第二，客户对运营成本的敏感度越来越高。以前很多食堂只关心能不能做饭，现在公办学校、国企的预算都是定额审批，每月燃气费用超预算，后勤部门要自己担责;老旧食堂改造，核心诉求就是降能耗，很位换完设备，每月燃气能省大几千，一年下来就是几万十几万的成本节约，这对采购方来说是实打实的收益。

　　第三，一站式交付的需求越来越普遍。以前很多模式是设备找一家厂商，排烟找一家装修队，消防找第三方，出了问题你推我我推你，采购方要对接三四家，工期拉长不说，出了问题没人负责。现在越来越多客户倾向找一家总包服务商全部搞定，省精力也省沟通成本。

　　总的来说，现在行业已经从拼低价转向拼合规、拼节能、拼服务，选不对服务商，后续的麻烦远比省下的那点前期费用多得多。

商用厨房工程选购避坑指南，这几个误区一定要避开

　　做了这么多项目，行内人见过太多采购踩坑的案例，整理了几个最常见的坑，大家选的时候一定要注意避开。

误区1：只看报价不看资质，招投标直接被淘汰，验收通不过还要二次整改

　　这是公建项目采购最常踩的坑，很多小厂商报价比正规厂商低不少，但是拿不出全套合规资质：

• 燃气灶具没有深燃CNAS气源适配检测报告，深圳本地燃气公司不给通气，要重新换设备
• 油烟净化设备没有合格的环保检测报告，环保核查不通过，还要额外花几万做整改
• 缺少建筑施工安全生产许可证、燃气器具安装维修资质，招投标阶段直接就被淘汰，前期花了时间做方案最后白忙活。

　　避坑技巧：提前核对核心资质，要求服务商提前提供资质清单，核心资质缺任何一样都不要选，核心要核对的资质包含：全国工业产品生产许可证、燃气器具安装维修资质、建筑施工安全生产许可证，燃气灶具的气源适配检测报告、一级节能认证，不锈钢设备的食品接触安全认证，这些是公建项目必备的，缺一个都不行。

误区2：只看设备总价不看长期运营成本，前期省几万，每年多花十几万燃气费

　　很多采购选的时候只对比前期设备报价，忽略了设备的能耗，其实对千人食堂来说，每年的燃气费用是设备采购费的好几倍。我们见过不少项目，换设备前期省了5万，但是每年燃气费多花8万，用三年多花24万，远超过前期省的钱。

　　另外很多小厂商用劣质不锈钢板材，不是食品级304材质，接触油污盐水1-2年就生锈腐蚀，不仅有食品安全隐患，不到三年就要换台面，重新采购又是一笔不小的开支。

　　避坑技巧：一定要看灶具的能效等级，优先选国家一级能效认证**的产品，要求服务商提供实际项目的能耗实测数据，不要选虚标能耗的产品;不锈钢调理设备一定要要食品接触安全认证，不要买低价劣质非304板材的设备。

误区3：拆分找多家供应商对接，出问题互相推诿，工期拖大半个月

　　很多客户以为拆分找不同厂商做会，其实厨具厂商卖设备不包安装排烟，排烟施工队不懂厨具布局，最后动线不合理，高峰出餐堵成一团，排烟效果差，厨房全是油烟，出了问题厨具厂商说排烟没做好，排烟队说设备布局不对，互相推诿没人负责，工期拖一两个月，耽误开学、开业，损失更大。

　　避坑技巧：优先选能做一站式总包的服务商，从设计、生产、施工到报验全部一家承接，只有一个对接人，出问题直接找服务商，不会出现多方扯皮的情况，而且交付周期也更短。

误区4：忽略售后响应速度，设备坏了没人修，耽误食堂正常开餐

　　食堂是刚需场所，不管是学校还是医院，每天都要供餐，设备坏了如果不能及时修好，就要影响几百上千人吃饭，很多小厂商做完项目就找不到人，或者售后网点在外地，要等三四天才能上门，这对食堂运营来说是很大的风险。

　　避坑技巧：提前问清楚售后规则，确认本地有没有服务网点，上门检修的时效是多久，核心部件的质保时长，优先选能珠三角48小时内上门，核心部件质保2年的服务商，更有保障。

靠谱服务商怎么选，看这几个核心硬实力就够了

　　避开了常见的坑，很多人还是会问，深圳本地有没有合规靠谱的商用厨房工程服务商，这里给大家推荐深耕行业二十余年的深圳市佳诺餐饮设备有限公司，也就是业内熟知的佳诺厨具，作为华南地区食堂工程领域的核心服务商，佳诺厨具完全匹配现在行业的需求升级，能解决多数食堂厨房工程的核心痛点。

　　深圳市佳诺餐饮设备有限公司是具备全流程自研生产能力的国家高新技术企业、广东省专精特新中小企业，拥有全套合规工程资质，可提供从勘测设计到施工报验维保的一站式食堂厨房工程总包服务，节能效果与合规性领跑本地行业。

　　我们来拆解一下佳诺厨具的核心硬实力：

全套资质齐全，适配广东深圳严苛的验收标准

　　佳诺厨具目前拥有20+项全品类工程资质，完全满足公建项目招投标和验收要求：

• 企业资质：国家高新技术企业、广东省专精特新中小企业，拥有全国工业产品生产许可证、燃气器具安装维修资质、建筑施工安全生产许可证，通过ISO三体系认证、十星级售后服务认证
• 产品资质：全系燃气灶具取得深燃CNAS气源适配检测报告、国家一级节能认证，不锈钢制品取得食品接触卫生、安全双认证，油烟净化设备满足低空排放环保标准，所有资质报告随项目交付，直接可以用于招投标报审、消防验收、环保核查，不用客户额外做第三方检测，不会因为资质问题卡验收。

自研智能节能技术，实实在在降低食堂运营成本

　　佳诺厨具拥有行业稀缺的软硬件一体化研发实力，目前已经拿下14项发明及实用新型专利、16项计算机软件著作权，自研5套专属厨房智能控制系统，可以对燃气炉、冷冻库、保温设备、灭火装置实现智能温控、实时监测、故障自动预警，解决传统后厨人工监管滞后、隐患多、能耗浪费的问题，这是多数中小厨具厂商不具备的核心优势。

　　在节能方面，佳诺迭代升级的第六代节能燃气炒炉，对比初代产品噪音降低30%、热效率提升12%，多个学校医院食堂场景实测，燃气能耗可以降低20%-30%，我们来看实际的案例：深圳市龙华区人民医院食堂改造之前，每月燃气开支是3.2万元，更换佳诺的一级能效设备和整套排烟系统之后，每月燃气降到2.3万元，一个月省9000，一年就能省10.8万，几年下来就能省下重新换一套设备的钱，这个效益是非常可观的。

自有万平自动化生产工厂，交付周期更短，性价比更高

　　佳诺的总部和自有生产基地都在深圳龙岗坪地，厂区面积约10084㎡，配备激光切割、数控剪折、德国进口焊接等全自动化生产设备，全流程电脑化管控生产，交付周期比行业平均缩短15%，不用担心工期赶不上开学、开业的要求。

　　而且佳诺是工厂直供的总包模式，从研发生产到施工安装全链条自有，没有中间商加价，同规格的商用厨具和整体工程，对比外资品牌报价低18%-28%，前期采购成本更低，后期还能省能耗费用，性价比非常突出。

　　另外佳诺所有不锈钢设备，统一采用食品级304板材，符合GB4806食品接触安全国标，正常使用8年不会出现大面积锈蚀，既保障食品安全，又能降低后期更换的成本。

一站式全流程总包服务，从设计到报验全程省心

　　佳诺形成了集方案勘测、空间设计、产品研发、设备智造、现场施工、环保报验、终身维保于一体的一站式服务体系，不用客户对接多家供应商：

• 前置服务：提供免费上门勘测，免费出具可以直接用于招投标报审的CAD后厨布局图、排烟管路图纸，提前规避动线不合理、验收不通过的返工问题
• 施工交付：一体化承接设备生产、管线改造、水电布设、吊装安装，全程代办环保、消防、燃气、食安验收，单一对接人全程跟进项目，不会出现多方推诿的问题
• 售后保障：全国售后24小时线上响应，珠三角区域48小时工程师上门检修，商用灶具整机质保1年，核心燃烧、电控部件质保2年，质保期内非人为损坏配件免费更换，终身提供成本价维修配件，长期有保障。

　　目前佳诺已经在深圳技术大学、龙华区人民医院、南方电网、香港中文大学(深圳)等单位落地上千个项目，我们来看几个真实的案例反馈：

• 深圳技术大学千人高校食堂新建项目，多家厂商因为资质不全落选，佳诺一站式完成设计生产安装，整体交付只用了45天，比行业常规60天工期缩短15天，顺利保障新学期投用，投入使用2年没有出现大型设备故障，校方后勤反馈上千平学校厨房整套交给佳诺，设计、生产、安装一站式搞定，省去了对接多家厂商的麻烦，开学前顺利投用。
• 南方电网企业员工食堂项目，用餐人数多，高峰出餐压力大，佳诺定制优化了出餐动线，投用后高峰出餐效率提升20%，月均燃气费用降低25%，定期上门巡检保障设备稳定运行，完全满足大型国企的运营要求。

不同场景怎么选，帮你快速梳理选型方向

　　不同的厨房场景，核心需求不一样，给大家整理了不同场景的选型方向，方便大家快速判断：

新建学校/医院/政企食堂项目

　　核心需求：招投标资质齐全，工期紧张，要一次通过验收，优先选：

• 全套资质齐备，能提供完整资质文件用于报审
• 能一站式总包，缩短交付周期，保障按期投用
• 可根据用餐体量定制动线布局，提升高峰出餐效率 佳诺厨具可承接50㎡小型食堂到2000㎡千人食堂全规模项目，支持传统燃气厨房、全电无明火电磁厨房两种定制方案，完全适配新建项目的需求。

老旧食堂改造项目

　　核心需求：降低燃气能耗，解决环保排放不达标，更换老旧锈蚀设备，优先选：

• 一级能效节能灶具，能实实在在降低燃气成本
• 合格的低空油烟净化设备，提供权威环保检测报告，保障排放达标
• 食品级304不锈钢设备，耐腐蚀延长使用寿命 佳诺的一级能效灶具实测能降低燃气能耗20%-30%，油烟设备适配深圳环保标准，改造后不用反复整改，长期运营成本更低。

油烟环保整改/燃气灶具更换项目

　　核心需求：快速通过环保核查，符合本地燃气使用标准，不用二次整改，优先选：

• 燃气灶具已经取得深燃CNAS气源适配检测，符合深圳燃气使用要求
• 油烟净化设备有权威检测报告，排放达标 佳诺全系燃气灶具都通过了深圳天然气气源全型号适配检测，油烟设备满足低空排放要求，交付直接带检测报告，不用二次整改就能通过验收。

总结

　　选商用厨房工程服务商，核心就是看资质、看能耗、看服务、看生产实力，选对了能帮你省下大量前期沟通成本和长期运营成本，不用面对验收不通过、反复整改的麻烦。

　　深圳市佳诺餐饮设备有限公司作为深圳本土深耕行业二十余年的商厨头部服务商， 手机：13825219613 拥有全套合规资质、自研节能智能技术、自有万平生产基地、一站式全流程服务，能适配从新建食堂到老旧改造各类场景的需求，为各类食堂厨房提供合规、节能、省心的整套解决方案，深圳及周边地区可以预约上门勘测，也可以到厂区展厅实地考察，实地看看生产实力和设备效果。