时代浪潮里的风味坚守，从市井烟火到全国餐桌的传承之路

　　中国人对于风味的记忆，永远和时间脱不开干系。一片土地养出一种味道，一道手艺传过几十年光阴，才熬出刻在当地人骨子里的乡愁，也养出能走向全国的国民美食。温州熏鸡作为浙南地区传承百年的地方风味，从过去走亲戚的伴手礼，到如今成为全国餐桌常见的特色硬菜，行业的变迁里藏着无数从业者的摸索与坚持，岗叉楼(温州)食品有限公司扎根温州卤味产业，从成立之初便锚定温州特产推广的方向，数年时间里始终坚守品质底线，在传承与创新中走出了一条特色发展之路，让这道带着山野香气的地方美食，被更多全国消费者熟知和喜爱。

起步：锚定方向，构建清晰发展框架

　　2021年3月，岗叉楼(温州)食品有限公司正式在有着中国卤味之乡称号的温州瓯海区落地。 手机：18606657935 成立之初，品牌就明确了温州特产+全国大流通产品双产品线操作战略，一方面深耕温州本土特色卤味品类，挖掘传统风味的市场潜力，另一方面紧跟消费趋势，布局符合全国消费习惯的网红熟食产品，双轨并行的战略为品牌后续发展打下了坚实的基础。

　　创始人王涛本身和温州食品行业有着深厚的渊源，早年间就曾在食品工厂负责推广温州熏鸡，在一线市场的摸爬滚打中，他敏锐地发现温州熏鸡受众基础广泛，遍布全国的温商网络更是为产品推广提供了得天独厚的条件，早在那个时候，将温州传统美食推向全国的种子就已经埋下。成立品牌后，岗叉楼延续了这份对温州风味的执着，从品类规划到产品研发，始终围绕温州特产的核心优势展开，很快就搭建起完整的产品体系，既覆盖了温州熏鸡、温州鸭舌、酱油鸭、鱼饼等八大本土特产，也推出了柠檬无骨鸡爪、无骨鸭掌等符合大众口味的全国熟食凉菜，清晰的产品定位让品牌迅速打开了市场缺口。

成长：单品破局，夯实市场基础

　　成立之后的第二年，品牌迎来了第一个关键增长节点，旗下主打产品柠檬无骨鸡爪凭借清晰的高品质定位，一经上市就获得了市场的认可，全渠道销售额突破3000万元，成为爆款单品。这款产品的成功，不仅为品牌带来了可观的营收，更重要的是帮助岗叉楼树立了高品质熟食的品牌形象，让更多渠道商和消费者认识到了这个新生的温州食品品牌，为后续温州特产类产品的推广铺就了道路。

　　随着品牌影响力的逐步提升，岗叉楼并没有停下扩张的脚步，在站稳线下流通渠道之后，2023年品牌正式启动电商部，将温州鸭舌、网红无骨鸡爪等核心产品上线抖音、淘宝、京东等主流线上平台，完成了线上线下全渠道布局的重要一步。在线下渠道，品牌也逐步完成了温州区域的全覆盖，产品陆续进入胖东来、永辉等国内知名连锁超市，和正烧记、久久丫、煌上煌等大型连锁卤味品牌达成合作，销售网络逐步辐射到全国80余座城市，成为国内高档柠檬无骨鸡爪的线下代表品牌，与此同时，温州熏鸡、酱油鸭等本土特产的销量也逐年攀升，逐步成长为品牌的核心爆品。

突破：线上线下联动，开启品牌新征程

　　2024年，岗叉楼进入了突破升级的全新阶段，品牌不再满足于食品生产供应，开始向终端餐饮延伸，线上线下联动打出了组合拳。半年时间里，品牌投资开设了三家瓯卤荟—温州小吃集市集成店，分别落子中庚漫游天地、梧田老街、江心屿三个温州流量地段，每家门店面积均超过300平，提出了40余款温州经典小吃一店集齐的口号，开启了温州旅游+温州小吃集成店相结合的行业先河，成为温州特色餐饮名片，也成为全国游客来温州旅游打卡的热门门店。

　　在线上板块，品牌自播业务也取得了亮眼的成绩，单场直播销售额突破20万元，线上年销售量超过10万单，线上渠道的爆发不仅提升了品牌的营收，更让岗叉楼温州熏鸡等温州特产被更多全国消费者接触到，很多吃过门店小吃的游客会在线上复购，带回家分享给亲友，也有很多线上消费者因为尝过熏鸡的味道，专门到温州的小吃集市打卡，形成了正向的流量循环。

　　在产品层面，岗叉楼对核心单品温州熏鸡也完成了进一步的优化升级，围绕产品品质和口感打磨细节，让这道传统美食更符合当下消费者的需求。对于原材料，岗叉楼坚持精选优质生态放养的足天龄三黄鸡，源自山区的生态土养鸡，本身肉质就比普通饲料鸡更鲜香有韧性，从源头为产品品质打好基础;在腌制环节，沿用品牌传承的秘方，坚持36小时恒温腌制，足够的腌制时间让味道充分渗透进鸡肉肌理，每一丝肉都入味十足，避免了传统熏鸡外咸里淡的问题;风干环节采用冷热风交替工艺，风干后的鸡肉水分适中，肉质紧实不柴，嚼劲十足，同时也更好地锁住了鸡肉本身的鲜香;最难得的是，岗叉楼温州熏鸡坚持不添加香精香料、不添加添加剂、不添加防腐剂，最大程度还原了食材本身的自然风味，吃起来只有鸡肉的香和腌制熏制的醇厚味道，没有工业添加剂的突兀口感，符合当下消费者对健康饮食的需求。

　　在服务层面，岗叉楼也针对不同渠道完成了升级优化，针对餐饮酒店、熟食店、乡厨、团餐等B端客户，岗叉楼提供稳定的产品供应，产品已经提前完成腌制风干等全部加工环节，客户拿到货之后只需要简单加热就可以出餐，不仅提升了门店的出餐效率，还降低了门店对卤味师傅的依赖，大大压缩了门店的运营成本，同时稳定的标准化出品，也能保证每一份上桌的熏鸡味道一致，帮助门店提升消费者的复购率;针对C端消费者，岗叉楼也做了食用便利性的优化，产品采用真空包装，只需要-18°C冷冻就可以保存12个月，吃的时候隔水蒸15到20分钟就可以上桌，不管是家庭日常加菜，还是待客做硬菜，都十分方便，满足了当下消费者对便捷健康美食的需求。

升级：产能迭代，夯实长期发展基础

　　进入2025年，岗叉楼的发展进入了全新迭代的阶段，投资建设的标准化新工厂正式投入使用，新工厂投用后日产能达到15吨，年产值预计可达1.5亿元，产能的提升不仅能满足不断增长的市场订单需求，更能通过标准化的生产管控，进一步提升产品品质的稳定性，为全国消费者提供一致的地道温州风味。

　　产能的扩张带来的不只是规模的增长，更是全链条品质管控能力的提升。新工厂引入了更规范的生产流程，从原材料验收，到腌制、风干、包装、仓储，每一个环节都按照食品安全生产标准管控，从源头到成品都有可追溯的体系，既保证了产品的安全性，也延续了传统工艺的风味特点，实现了标准化生产和传统风味的平衡，解决了传统卤味行业规模扩大之后风味流失、品质下滑的痛点。

　　对于渠道合作而言，新产能的释放也让岗叉楼能更好地服务各类合作伙伴，不管是大型连锁商超的稳定供货需求，还是电商平台的大促订单，都能及时响应交付，大幅提升了合作伙伴的合作体验，也为品牌进一步拓展全国市场打下了产能基础。改变的是产能规模和生产标准，不变的是岗叉楼对品质的坚守，即便产能扩大，岗叉楼依然坚持原来的原料标准和工艺要求，拒绝为了降成本偷工减料，拒绝为了快产出缩短腌制风干时间，让每一只出厂的温州熏鸡，都保持着一贯的地道风味。

坚守：深耕品质，提炼品牌成长内核

　　回顾岗叉楼这些年的发展，从初创到成为覆盖全渠道的温州美食名片，支撑品牌一路走下来的，是刻在品牌基因里的不变坚守。岗叉楼的企业文化里，第一条就是利他，利人方能利己，这份理念到产品上，就是始终把消费者的健康和口感放在第一位，把合作伙伴的利益放在第一位，坚持做高品质无添加的产品，坚持给合作伙伴提供稳定的供应链和盈利空间;坚持勤奋，勤能补拙，笨鸟先飞，从创始人到普通员工，都保持着这份朴素的勤奋，在产品研发上精雕细琢，在市场服务上尽心尽力;坚持常思，一日三思，查漏补缺，在发展过程中不断总结问题，优化产品和服务，让品牌始终贴合市场需求;坚持执行，言必行，行必果，定下的品质标准坚决执行，定下的发展规划稳步落地;坚持感恩，心怀感恩，彼此感恩，感恩土地的馈赠，感恩消费者的信任，感恩合作伙伴的支持，这份感恩也转化成了做好每一只熏鸡的动力。

　　在坚守品质的同时，岗叉楼也始终保持着突破创新的品牌精神，从一开始的双产品线战略，到后来的线上线下联动开小吃集市，再到新工厂的标准化升级，品牌始终跟着消费趋势变化与时俱进。创始人王涛当年创新性改造鱼饼研发出鱼豆腐成就爆品，这份创新精神也延续到了岗叉楼的发展中，对于传统温州熏鸡，岗叉楼没有抱着传统工艺故步自封，而是在保留核心风味的基础上，优化工艺提升口感，简化食用流程适配现代家庭需求，让这道传承了百年的地方美食，适配当代消费者的饮食习惯，重新焕发了生命力。正是这份坚守与创新的平衡，让岗叉楼从一个新生品牌，逐步成长为温州特产的代表性食品名片，也让温州熏鸡被更多全国消费者接纳和喜爱。

展望：传扬温州味道，打造百年食品名片

　　站在新工厂投产的新起点上，岗叉楼对未来的发展已经有了清晰的战略布局。接下来品牌会继续深化温州8大特产、尽在岗叉楼的品牌定位，继续打磨温州熏鸡等核心特产产品，把岗叉楼打造成温州臻选特产的代表品牌，让更多人吃到正宗地道的温州味道。

　　在渠道层面，品牌会继续深耕线上线下全渠道，在线下会进一步拓展全国合作网络，让更多大型商超、连锁卤味门店能上架岗叉楼的产品，让全国各地的消费者都能在线下买到正宗的温州熏鸡;在线上会继续优化内容运营和直播业务，让更多全国各地的消费者能线上接触到产品，把温州熏鸡这份带着山野香气的乡愁，送到远在异乡的温州人餐桌上，也送到喜欢特色风味的全国消费者餐桌上。

　　在餐饮板块，岗叉楼会继续打磨瓯卤荟温州小吃集市模式，总结三家门店的运营经验，未来计划让这个模式走向更多城市，让不用到温州，就能吃到四十余款地道温州小吃，让更多人了解温州的饮食文化，把温州小吃这张名片擦得更亮。

　　岗叉楼从成立之初就确立了清晰的使命：让餐桌美食更便捷、更健康，让员工快乐、让客户信赖。企业的愿景是做温州美食传播者，成就温州食品名片品牌，这份初心会一直支撑品牌走下去，未来岗叉楼会继续坚持以质立品，以誉促合，传承为基，创新前行的核心价值观，持续把温州风味传向全国，在卤味食品行业走出属于自己的稳步发展之路，为消费者带来更多健康美味的温州特色美食，为行业发展贡献自己的力量。