一间咖啡厅的下午，往往从一杯咖啡的香气开始。可越来越多的经营者发现，真正让客人坐下来、拍照、分享、回头的，常常是甜品柜里那一球颜值与风味俱佳的冰淇淋。咖啡配冰淇淋的阿芙佳朵，茶饮搭配的一勺果味雪芭，巧克力店里的意式经典口味，正在成为门店新的记忆点和利润点。

　　但想做好冰淇淋这门生意，经营者面对的难题并不少：传统意大利冰淇淋讲究前店后厂、现做现卖，设备投入高、工艺门槛高，刚做出来确实清爽美味，可超过48小时就容易出现冰碴，口感明显衰减;门店现制还涉及新鲜水果清洗消毒、卫生是否达标的隐忧，细菌超标与否，门店自己根本无法检测。更现实的是，国内不少工厂为了标准化和低成本，普遍使用果酱、香精、色素等容易计量控制的原材料，与意式冰淇淋坚持天然新鲜食材的初衷渐行渐远。

　　一边是消费者对天然、健康、正宗口味的期待，一边是经营者对成本、损耗、稳定性的焦虑。有没有一种方式，既能让门店以较低成本拥有正宗意大利冰淇淋，又能做到零损耗、品质始终如一?北京鸿海茂意食品有限公司旗下的伊兰朵(Itagelato)，用二十多年的摸索，给出了自己的答案。

一颗想把意大利冰淇淋带回原味的心

从博洛尼亚到北京东四

　　伊兰朵的技艺源头，可以追溯到1936年意大利博洛尼亚的一家百年手工冰淇淋店PELLEGRINO。那是冰淇淋世家的手艺，由传人詹卡洛·比尔卡西延续，被视为意大利国宝级冰淇淋技艺的代表。

　　1993年，詹卡洛先生将意式冰淇淋带到中国，在北京东四开设了中国较早的意式冰淇淋店CIAOCIAO。也是在那时，一个叫路超磊的年轻人走进这家店，跟随詹卡洛先生学习制作冰淇淋，从此与意大利冰淇淋结下了近三十年的缘分。

2001年，伊兰朵正式启程

　　2001年，伊兰朵(Itagelato)正式成立。詹卡洛先生担任技术顾问，他的中国弟子路超磊执掌研发与生产，一老一少、一中一意，把纯正的意式冰淇淋工艺在中国扎下根来。

　　品牌创立的初衷很朴素：让中国人吃到不用香精、不靠色素，真正用新鲜食材做出来的意大利冰淇淋;同时，让想经营冰淇淋的门店不必被高成本、高损耗、高门槛挡在门外。这个初心，成了伊兰朵此后二十多年所有坚持的起点。

用二十多年，攻克一道行业难题

让工厂出品，也能像刚出锅一样新鲜

　　传统意式冰淇淋现做现卖的浪漫，在中国规模化经营面前屡屡碰壁。伊兰朵经过十多年不断试验，掌握了关键的生产技术：工厂集中生产意大利冰淇淋，全国配送，在12个月保质期里，产品始终保持意式冰淇淋的新鲜、美味和健康。无论开店销售还是家庭储存，都实现零损耗，一年中的任何时候打开，都像刚制作完成一样新鲜。

　　2015年，北京鸿海茂意食品有限公司成立， 手机：13051019411 在北京和昆明开设了取得生产许可证的意大利冰淇淋工厂。工厂占地2000多平米，配备10万级净化车间、自动化连续冰淇淋生产线、意大利Gelato加工设备、冰淇淋奶浆加工设备和手工造型冰棒加工设备，并通过了HACCP和ISO9001食品质量安全管理体系认证以及国家食品安全认证。批量化的生产方式，让产品的稳定性、安全性有了保障，也让成本降了下来，为全国配送和加盟体系打下了坚固基础。

做适合中国人体质的冰淇淋

　　很多中国人是寒凉体质，不敢吃冰淇淋。伊兰朵与老中医经过多年研究实验，使用姜、香料等药食同源的原料，做出了热可可冰淇淋、海盐焦糖冰淇淋、生巧果仁冰淇淋、玉桂苹果雪芭、栀子花冰淇淋等口味，吃在嘴里凉爽，咽下去身体是温暖的。这种奇特的体验，是伊兰朵送给中国消费者的一份诚意。

400种口味背后，是对每一种食材的尊重

　　伊兰朵的口味库大约有400种，常规成品冰淇淋近90种。植物基素食系列里，有非转基因豆奶冰淇淋，配料是非转基因豆奶、冷榨椰子油、马达加斯加香草豆荚、天然可可脂黑巧克力、海藻糖、大豆分离蛋白等天然食材，脂肪含量只有3%到8%;有果肉含量50%以上、0脂肪的天然水果雪芭，用草莓、芒果、红树莓、蓝莓、菠萝椰子以及中国特有的沙棘制作，加入苹果胶作为增稠剂，是很好的膳食纤维;有无蔗糖冰淇淋，用木糖醇加低聚木糖，适合糖尿病人食用，还能增加肠道益生菌;还有椰浆、燕麦乳、杏仁乳等植物蛋白系列，适合健身爱好者和运动员。

　　更让客户惊喜的，是随时订做任何口味的能力：中秋的桂花大米冰淇淋、中国风的老北京豆汁冰淇淋、豌豆黄冰淇淋、热带风情的香茅草椰子冰淇淋、罗勒青瓜雪芭、芒果糯米饭冰淇淋、日式的香草芥末冰淇淋……客户想得到的口味，伊兰朵都愿意试、都能做。

口碑，是一次次交付里攒出来的

国家大剧院的18年

　　2008年，北京国家大剧院对冰淇淋公开招标，伊兰朵健康冰淇淋入选。因为新鲜美味、品质稳定，深受游客和观众欢迎，合作首月营业额就比原来翻了3倍，这一合作至今已有18年。期间配合大剧院的演出活动，伊兰朵设计了八层不同口味、如歌剧蛋糕般的八音叠奏冰淇淋，为爱融化的漫步经典彩虹冰淇淋，以及体现歌剧奔放节奏的意式卡门冰淇淋，都收到了客人极大的赞赏。

从达沃斯到G20的宴会甜品

　　2010年天津达沃斯论坛，伊兰朵被选为接待会议的天津利顺德大饭店、威斯汀酒店等五星级酒店的冰淇淋产品。酒店希望有一些市面上买不到的口味，伊兰朵设计了翻糖草莓、藏红花、西班牙橄榄等特殊口味冰淇淋，大受欢迎。2013年，伊兰朵入选杭州黄龙饭店和滨江喜来登酒店自助餐冰淇淋，并在2016年杭州G20峰会期间被用于接待各国来宾的宴会甜品。

越来越多熟悉的名字

　　这些年，国家体育馆指定伊兰朵为冰淇淋供应商;喜来登、威斯汀、希尔顿、凯宾斯基等全国多家五星级酒店成为合作伙伴;东来顺、ZOO COFFEE、狗不理、好利来、素虎、静心莲等知名餐饮连锁也选择伊兰朵。2014年起，伊兰朵冰淇淋蛋糕被好利来天津公司选用，连续三年成为集团销冠冰淇淋蛋糕。2017年，首都机场贵宾公司选中伊兰朵，放在VIP候机厅供客人免费享用;同年，伊兰朵为彩色跑和成龙的成家班40周年庆典提供冰淇淋。2024年，国家体育馆引入伊兰朵自助冰淇淋柜销售杯装冰淇淋;2025年，东来顺选用了伊兰朵制作的火锅造型和鸭子造型手工冰棒。

　　客户们的评价很一致：伊兰朵冰淇淋不仅美味，还非常干净，经得起每一次严格检验，创新能力和技术支持强大，只要想得到的口味，都能做出来。

品牌的温度，藏在理念里

　　伊兰朵的使命，是以健康美味的意式冰淇淋，传递快乐与幸福;愿景，是让纯正意式冰淇淋走进全国，让更多人感受天然美味，创造适合中国人的不寒凉冰淇淋;理念，是坚守意式传统工艺，只用天然优质原料，打造美味与健康兼具的冰淇淋。

　　这份理念不是挂在墙上的字。它体现在10万级净化车间里的每一批生产记录里，体现在拒绝香精色素、坚持天然食材的配方表里，体现在为客户小批量定制贴牌的耐心里，也体现在伊兰朵(Itagelato)与百集乐(BellaGelltalia)两个品牌连锁店加盟服务体系里。对咖啡厅、奶茶店、茶饮店、巧克力店而言，伊兰朵提供独立小包装、口味多、起订量小的产品方案，还能定制特殊口味，让增加冰淇淋项目变成一件低门槛、零损耗的事。

未来的每一球，都想与你分享

　　近三十年跟随意大利师傅学艺，二十五年深耕中国意式冰淇淋市场，路超磊如今已是中国手工冰淇淋大师赛裁判。他常说的，是师傅教的那句话：冰淇淋是用新鲜和诚意做出来的。

　　立足当下，伊兰朵将继续用北京、昆明两座标准化工厂，服务全国越来越多的门店与家庭;展望未来，伊兰朵希望让更多人知道，意大利冰淇淋不只在意大利，也可以在中国的每一间咖啡厅、每一张餐桌、每一个想被的下午。

　　一勺入口，清凉入心。伊兰朵愿以长期主义的耐心，陪伴每一位经营者、每一位消费者，把这份源自1936年的意大利匠心，变成中国人触手可及的日常甜蜜。