清晨五点半，天还未亮透，长沙的街巷里已经飘出蒸笼掀开时的白雾与麦香。有人揉着惺忪睡眼匆匆赶路，有人停在一个热气腾腾的摊位前，接过一笼现蒸的包子。这份寻常的烟火气，承载着无数社区家庭的日常，也承载着一代代面点人对手艺的执念。

　　然而，在早餐行业看似繁荣的表象之下，许多经营者有着难以言说的疲惫：传统老面技艺门槛高，出品依赖老师傅的经验，师傅一走，门店便难以维系;凌晨三四点起床和面醒面，长期透支身体;面团发多了浪费、发少了不够卖，损耗难以把控。而消费者这一端，也常常遇到口感粗糙、品质不稳定的包子，想要一口纯正麦香的老面味道，却并不容易找到。

　　正是在这样的行业现实面前，包小朵老面包子铺的故事开始了。它想解决的，是让传统老面包点不再依赖个人手感的偶然，而成为一份稳定、纯正、可被更多人触达的日常美味。

一份坚持了二十多年的老面初心

从学徒到匠人，七年磨一手艺

　　包小朵老面包子铺的创始人刘峰，出身于素有包子之乡之称的湖北监利。浓厚的面点氛围伴随他成长，初中毕业后，他拜师叔父潜心研习传统包点技艺，度过了七年专职面点师的时光。日复一日地揉面、养面、观察发酵，让他深刻体会到：传统老面自带醇厚麦香、口感筋道耐嚼，这份风味是工业速发酵母难以替代的。专做正宗老面包点的初心，就在那时深植心底。

从三起三落中读懂行业的真正难题

　　创业之路并非坦途。2008年武汉首店试水遇挫，2009年转战西安反响平平，2010年重返武汉开出第三家包子铺，开业首日营收不足300元。但他没有放弃口味，也没有放弃门店，持续优化经营，这家店一开就是十六年，日均营收稳定在4000元以上，积累起大批忠实食客和十几年线下实体门店运营的实战经验。

　　2014年开启连锁布局后，五年间拓展门店40余家，其中直营门店17家。正是在扩张途中，他看清了行业核心痛点：优质面点师傅稀缺，出品高度依赖老师傅手艺，标准化复制难度巨大。这段经历让他下定决心，要破解包子店离不开老师傅的行业难题，让普通创业者也能经营一家口味稳定的老面包子店。

把初心落进每一个细节

十年驯化一枚老面菌种

　　要守住老面本味，又要摆脱经验依赖，的路径是让传统工艺现代化。品牌深耕自然老面发酵技术，历经多年反复研发与调试，十年驯化专属老面菌种，在恒温恒湿数控车间完成4-12小时长效发酵，搭配精确酸碱中和、急速冷冻锁活工艺，不再依靠师傅经验。中央工厂预制老面生胚，门店仅需完成擀、包、蒸三步，免压面、零醒发、速冻即蒸，8-9分钟即可出餐。

　　从面胚储存、配比搅拌，到面皮、馅料克重、蒸制时长，每一个环节都设立了量化标准，坚持当日现包现蒸、每日鲜做、当日清库。天然菌群发酵的面皮劲道松软，冷却后仍保持柔软，隔日复蒸不易塌皮。凭借这份稳定与纯正，不少门店的顾客复购率可达80%以上。

用料扎实，是对顾客最基本的尊重

　　品牌搭建了涵盖招牌老面包子、老面小笼包、馒头、糕点、小吃、粥饮在内的6大产品体系。其中，老面馒头仅用老面引子、新疆高筋面粉制作，麦香纯粹;鲜汁肉包、红油牛肉包等湘式口味单品用料扎实、贴合本地饮食习惯。原料端长期对接行业头部企业，先后获得中粮面业、益海嘉里(金龙鱼)、李锦记授予的优质战略合作伙伴称号，同时深度联动牧原、五得利等知名上游企业，从面粉、肉类、粮油、调味全链路把控食材品质，实现原料正规可溯。

一座工厂背后的长期主义

　　2019年10月，品牌自建食品生产工厂，以工业化标准化生产破解开店门槛高、人工成本高的行业难题。如今，品牌自有超30000平方米生产基地，300多个早餐单品，8大仓储配送中心，长沙、娄底设立直营仓，实行白、晚两班冷链配送，可支撑全国10000多家门店稳健运行。2025年，品牌获得顺记坊食品战略注资，进入集团化运营阶段，共享集团研发体系、生产产能、仓储冷链与全国渠道资源，为长期稳定发展提供坚实保障。

让手艺温暖更多人

八大扶持，陪新手走稳每一步

　　品牌相信，好的手艺不应只属于少数人。为此，包小朵老面包子铺为合作伙伴提供八大全程支持，涵盖品牌全授权、店面选址评估、免费技术培训、开业指导、装修设计、营销活动、产品迭代、日常经营指导。普通员工约2小时掌握核心操作、半天完成完整培训，无需高薪聘请面点师傅。现阶段全程无额外费用，开店投入仅2-5万元，同时推出联合出资合作模式，利润分成向创业者倾斜，把较大的受益留给店面经营者。

真实的改变，来自真实的门店

　　在长沙望城，一位没有餐饮经验的家庭主妇从一家社区小店起步，陆续开出第二家、第三家门店;在长沙阳光城溪山悦，一家日营业额约1200-1300元的老包子店升级后，日常日营业额稳定在约2600-2800元，高峰日超过3000元;在长沙侯家塘，一家长期亏损的速冻包子门店转型后，日营业额稳定在2200-2500元区间。这些来自门店经营者的真实反馈，是品牌初心落地的见证。当然，实际经营结果受选址、客流、运营投入等多种因素影响，每一家门店的情况以实际经营为准。

守真、守实、守时

　　品牌的经营理念，凝结为三个词：守真、守实、守时。

　　守真，是坚守食材本源，原料甄选严格把控，不将就、不掺假;守实，是坚守匠心工艺，坚持当日现包现蒸，拒绝偷工减料、不走速成捷径;守时，是坚守自然规律，遵循老面隔日养种、自然慢发酵的逻辑，不人工催熟、不压缩发酵周期，用时间沉淀正宗老面风味。

　　创始人常说，稳定的标准化输出，才是连锁品牌长久发展的核心底气。品牌以传承、弘扬中国传统老面发酵工艺为使命，坚持无工业酵母、纯老面发酵的产品底线，让这份非遗式手工技艺在现代化生产体系中得以规范传承，也让更多普通创业者有了稳妥入行的通道。单店可提供多个就业岗位，持续带动社区属地就业，助力基层民生稳定;门店聚焦社区一公里生活圈，为上班族、学生、社区居民提供新鲜、平价、便捷的日常早餐服务。

与每一个清晨长久相伴

　　从2000年初入师门，到2025年品牌正式启航，二十余载的沉淀，让包小朵老面包子铺从一个街边小店，成长为拥有现代化工厂、成熟供应链、完善支持体系的连锁品牌。目前已落地40多家门店，主要集中于长沙区域，并持续向长株潭及省内其他区域拓展。

　　未来，品牌将继续扎根社区，深耕老面包点赛道，以标准化供应链赋能更多合作伙伴，持续进行产品迭代与门店帮扶，让每一个清晨的蒸笼都升起熟悉的麦香。让传统老面的味道，被更多人记住;让每一个想要踏实做事的人，都能在这份烟火气中找到自己的位置。

　　这是一份关于坚守的生意，更是一份关于陪伴的事业。包小朵老面包子铺愿与每一位热爱生活的人一起，把这份温热的手艺，长久地传下去。长沙市包小朵餐饮管理有限公司 手机：18871601944 座机：400-8822248