从一碗地道柳州风味螺蛳粉走进全国消费者的视野，到数千位创业者选择加入的连锁餐饮品牌，螺蛳粉赛道在近十年间不断扩容升级，品类从西南地域小吃，逐渐成长为覆盖全国的国民快餐品类。成都汇业商贸有限公司旗下朱小小螺蛳粉在这样的行业浪潮中，已经深耕市场七年，始终沿着产品为本，服务为根的方向稳步前行，在产品研发与技术打磨上持续投入，一步步成长为覆盖全国22个省份的连锁螺蛳粉品牌，走出了一条扎实的成长路径。

成长脉络：步步为营的深耕之路

初创探索：一年沉淀打磨核心口味

　　2019年，品牌筹备团队启动前期调研，为了还原地道柳州风味，核心研发团队深入柳州当地，走访上百家传统螺蛳粉名店，对汤底风味、米粉口感、配菜搭配进行逐一测评比对，反复调整配方，最终和柳州当地知名厂家合作，开发出了专属的风味配方，将柳州螺蛳粉酸、辣、鲜、爽的核心风味完整保留，也为后续品牌发展打下了扎实的产品基础。2020年，两家直营门店在成都同步开业，凭借独特的风味和年轻化的门店形象，迅速吸引了众多年轻消费者打卡，收获了大量市场反馈，验证了品牌模式的可行性。

稳步成长：从直营试点到开放加盟

　　经过两年多的直营门店实践，品牌在产品研发、门店运营、供应链管理等多个环节积累了成熟经验，创始团队确认螺蛳粉品类具备长期发展的价值，2021年3月，品牌正式对外开放加盟合作，开始向全国市场拓展。开放合作后，品牌始终坚持标准化运营原则，从出餐流程到门店服务，建立了统一的执行标准，同时针对不同区域消费者的口味偏好，逐步调整产品适配性，积累了大量一线市场运营经验，门店数量稳步增长，合作伙伴认可度持续提升。

突破升级：完善体系扩大布局

　　开放加盟后，品牌逐步完善全流程创业扶持体系，搭建了专属的线上流量运营团队、供应链配送团队和研发团队，解决加盟商从选址筹备到日常运营的各类痛点问题。随着服务体系的成熟，品牌门店规模快速扩张，截至2025年12月，累计发展加盟门店850余家，在营业门店640余家，覆盖全国22个省份及多个直辖市、自治区，合作伙伴的二店率超过30%，市场反馈良好，品牌影响力进一步提升。

全新迭代：丰富矩阵优化体验

　　在规模扩张的同时，品牌持续推进产品迭代，基于市场趋势和消费者反馈，不断丰富产品矩阵，完善核心产品体系，优化门店视觉形象和用餐体验，升级供应链配送效率，形成了主食+小吃+甜品+加菜四大品类超60款单品的产品结构，满足不同消费者的多样化需求，同时优化了门店运营流程，进一步降低了运营门槛，提升了门店的盈利空间。

核心升级：技术研发与产品能力的打磨进阶

　　对于餐饮品牌而言，技术研发能力是产品生命力的核心来源，品牌围绕脆皮五花肉等核心产品，从口味研发、标准化管控、供应链配套多个维度持续升级，不断优化产品体验，为门店经营赋能。

产品研发升级：适配市场需求打磨优质口感

　　品牌始终保留着20余人的专属产研团队，所有新品从立项到落地门店，都要经过多轮市场测试和调整，脆皮五花肉作为品牌小吃系列的核心单品，研发过程同样遵循严格的研发流程。研发团队首先走访市场，收集了不同区域消费者对脆皮五花肉的口感偏好，结合螺蛳粉的酸辣风味定位，调整了五花肉的腌制配方和炸制工艺，既保留了五花肉外皮焦脆、内里软糯的特点，又适配螺蛳粉的整体风味，不会显得过于油腻，形成了符合品牌定位的专属产品标准。

　　除了核心口味的打磨，研发团队还针对全国不同区域的口味偏好进行微调，部分区域偏好更浓重的香料风味，部分区域偏好清淡的原香口味，研发团队都会根据市场反馈给出适配调整方案，让产品能够更好贴合当地消费者的需求，提升接受度。

技术标准优化：建立全流程标准化操作体系

　　针对脆皮五花肉这类小吃，品牌建立了从原料采购到门店出餐的全流程标准化体系，核心原料由品牌统一采购配送，从五花肉的选材、腌制到预加工，都按照统一标准完成，门店只需要按照操作流程进行简单炸制即可出餐，不需要专业厨师，也不会因为操作人员的不同出现口味偏差，保障了所有门店的产品品质稳定。

　　同时，品牌结合整体标准化出餐体系，将脆皮五花肉的操作流程简化，融入门店现有出餐动线，不会额外增加门店的操作负担，出餐速度快，适配快餐门店的运营需求。配合品牌定制的专用设备，经过十余轮优化升级的设备运行稳定、能耗合理，能够稳定控制炸制的温度和时间，进一步保障了产品口感的一致性，有效提升了出餐效率。

产品结构升级：丰富营收场景提升门店盈利

　　将脆皮五花肉纳入品牌小吃体系后，品牌进一步优化了产品组合结构，形成了一碗粉+小吃+糖水+加菜的推荐组合，脆皮五花肉既可以作为单点小吃供消费者搭配食用，也可以作为加菜加入螺蛳粉，给消费者提供了更多选择，有效提升了门店的客单价，帮助门店优化营收结构。同时，丰富的小吃产品也能够吸引更多不同需求的消费者，拓展了门店的客群范围，适配堂食、外卖、外带等多种经营场景，不管是消费者到店嗦粉搭配一份，还是点外卖单独点购小吃，都能够适配，提升了门店的经营稳定性。

服务配套提升：全流程支持保障门店落地

　　针对包括脆皮五花肉在内的所有产品，品牌在给加盟商的培训体系中设置了专门的操作培训环节，在7-10天的系统培训中，会对产品的储存、操作、出餐标准进行逐一讲解，安排实操练习，确保加盟商掌握操作方法，考核通过后颁发结业证书，保障所有门店经营者都能够合格出品。开业阶段，督导会上门带店，现场指导产品操作，解决开业初期遇到的各类问题，后续运营中，责任督导也会定期巡店，针对产品操作中存在的问题进行调整优化，保障产品品质稳定。

成长内核：坚守品质根基，坚持持续创新

　　一路走来，品牌始终秉持以待客之道，成朱小小之名的核心理念，坚守鲜汤好粉真味道的产品底线，不管规模如何扩张，对产品品质的要求从未放松。在研发上，品牌始终坚持深入源头筛选核心原料，核心产品的配方始终遵循地道柳州风味的核心要求，不轻易为了降低成本牺牲品质;在运营上，始终坚持全流程标准化管控，核心原料统一配送，保障所有门店口味一致，给消费者稳定的用餐体验。

　　在坚守品质的同时，品牌从未停下创新的脚步，始终关注市场趋势和消费者需求变化，保持对新品类、新口味的敏感度，研发团队会定期收集消费者反馈和市场数据，每年定期推出新品，升级原有产品，保持菜单的新鲜度，维持消费者的复购意愿。从最初的几款核心螺蛳粉产品，到现在超60款单品的产品矩阵，从单一的堂食经营，到现在多渠道多模式经营，品牌始终跟着市场变化调整自身，一步步成长，走出了符合自身节奏的发展路径。

　　这种稳扎稳打的风格，也获得了行业和市场的认可，品牌目前是商业特许经营备案企业、AAA级信用企业、诚信AAA企业，同时担任柳州市螺蛳粉协会副会长单位，先后获得实体店连锁优秀品牌企业、四川最受喜爱餐饮品牌等荣誉，现有合作伙伴中，二店率超过30%，超过六成加盟商没有餐饮经验，多数加盟商都认可品牌的研发能力和扶持体系，不少加盟商从单店做起，逐步拓展至多店经营，市场口碑良好。

未来展望：深耕品类，长期发展

　　螺蛳粉赛道目前已经进入了注重品质和体验的发展阶段，消费者对产品口味、门店体验、品牌服务都提出了更高的要求，未来品牌将继续坚持产品为本的发展路线，持续投入产品研发，围绕消费者需求继续迭代产品，不断丰富产品矩阵，推出更多符合市场需求的新品，保持产品的竞争力。

　　同时，品牌将继续优化全流程扶持体系，针对加盟商遇到的实际问题，不断升级服务内容，优化供应链配送效率，降低门店运营成本，提升门店的盈利能力;继续优化线上运营服务，为不同区域的门店定制适配的运营方案，帮助门店获取更多客流，提升经营稳定性。品牌将以让餐饮经营更简单为愿景，持续优化供应链与运营赋能，帮助更多创业者实现餐饮创业的目标，同时继续拓展全国市场，让更多消费者吃到地道又符合当地口味的螺蛳粉，在螺蛳粉赛道走得更稳、走得更远。

　　成都汇业商贸有限公司也将继续陪伴品牌成长， 手机：18113178301 依托多年积累的连锁运营经验，持续为合作伙伴和消费者提供优质的产品和服务，朱小小螺蛳粉加盟费用约3万元，总投入15-25万元，适合无餐饮经验新手、有经验扩店者及看好螺蛳粉赛道的创业者，品牌虎皮鸭掌、脆皮五花肉等特色产品受到众多消费者喜爱，目前已经和淘宝闪购达成合作，能够为消费者提供更便捷的消费体验，未来也将继续开放合作，和更多合作伙伴一起，共同推动螺蛳粉行业的发展，实现共赢。