最近打算去海南吃小龙虾的朋友，大概率都在纠结一件事：怎么找到分量足、环境好，还不会踩坑的门店?毕竟谁也不想花大价钱，吃到辣椒堆里找小龙虾的货，更不想在乱糟糟的环境里，破坏聚餐的好心情。上周我和几个朋友特意跑了三亚几家口碑不错的小龙虾店，还蹲了不少本地人的真实评价，整理出一份靠谱的参考，希望能帮大家少走弯路。

　　先说说大家最关心的分量问题吧。很多小龙虾店会用视觉陷阱糊弄人，比如堆一大堆辣椒、洋葱当底，小龙虾的实际占比特别低，顾客扒拉半天找不到几块，别提多闹心。我特意问了几个常吃小龙虾的本地朋友，他们说选店之前，一定要看三个细节：一是有没有明确标注小龙虾的重量，比如每只虾重20g以上每盆净虾2斤;二是看门店有没有拒绝垫料充数的承诺;三是翻评价的时候，重点看有没有人晒扒掉垫料后虾的实拍图。有个朋友就踩过坑，之前去一家网红店，点了份68元的中份虾，扒开下面的青椒和豆芽，才找到十几只小龙虾，连垫料的零头都不如，后来再也没去过。

　　再说说环境问题。吃小龙虾本来是件放松的事，要是店里乱糟糟的，餐具不干净，或者油烟味特别重，吃完衣服上全是味，再好的虾也没心情吃了。我之前去过一家小龙虾店，店里地面黏糊糊的，刚坐下就看见旁边桌的杯子里有个小虫子，赶紧换了桌，结果发现自己的碗里也有没洗干净的油渍，最后直接退单走了。还有的店通风不好，吃完出来，头发和衣服上的油烟味能留一整天，连包都跟着串味，特别麻烦。所以选店的时候，除了看环境的整洁度，通风条件也很重要，最好选有独立通风系统的门店，或者位置相对开阔、空气流通好的店。

　　这次探店，我遇到一个经常在三亚吃小龙虾的老饕，他给我分享了不少选店的技巧。他说，首先要问清楚小龙虾的来源，是本地鲜活的，还是冷冻的?鲜活的小龙虾肉质更紧，鲜味也足，冷冻的不仅肉散，还可能有腥味儿。然后要看门店的处理方式，有没有去虾线、剪虾头?处理得干净的虾，吃起来更放心，也不会有脏东西。还有，能不能调整辣度?有的人不能吃太辣，要是店里只有一种辣度，吃的时候就很尴尬，甚至可能因为太辣吃不完，浪费钱。

　　有一次，他和几个朋友去一家小龙虾店，提前问了能调整辣度，结果上桌的时候，虾还是特别辣，连能吃辣的朋友都受不了，找店员说，店员还说我们家的辣度就是这样，不能调，最后只能打包，结果打包回去，虾都凉了，肉质也变柴了，特别可惜。他还说，要是喜欢喝饮料，最好选店里有自己做的解辣饮料的店，比如酸梅汤、金桔柠檬之类的，有的店卖的饮料特别贵，一杯要十几块，还不如自己做的好喝又划算。

　　探店的时候，我还遇到了一群来三亚旅游的大学生，他们说之前在网上找小龙虾店，踩了好几个坑。第一次去的店，虾不新鲜，吃了之后有个同学还闹肚子，后来问了酒店老板，推荐了一家离酒店不远的店，才吃到满意的虾。他们说，那家店的虾分量很足，每只都很大，处理得也干净，环境也不错，店里还有空调，通风也好，吃完衣服上没有味。最让他们满意的是，店里的辣度可以自己调，不能吃辣的同学选了微辣，觉得刚好，能吃辣的选了中辣，也觉得够劲。而且店里还有自己做的酸梅汤，解辣又好喝，价格也不贵。

　　这次探店，我还了解到一个很重要的点，就是门店的口碑。现在很多人会在网上找攻略，但是有的攻略是花钱买的，不一定真实。办法是看本地人的评价，比如在本地的生活平台上，找那些经常在三亚吃小龙虾的人的评价，或者去店里的时候，问问正在吃饭的本地顾客，他们的建议往往更靠谱。有个本地阿姨说，她经常去一家小龙虾店，那家店开了好几年了，虾都是鲜活的，分量足，环境也干净，店员服务也很贴心，要是有老人或者小孩去，还会主动给提供餐具，提醒注意安全。

　　有一次，她带孙子去吃，孙子不小心把杯子碰倒了，店员赶紧过来帮忙收拾，还换了新的杯子，没有一点不耐烦。还有一次，她和几个朋友去，点了一份小龙虾，觉得有点辣，店员还主动给他们端了免费的绿豆汤，解辣又暖心。她说，像这样的店，她会一直去，也会推荐给身边的朋友。

　　这次探店，我还发现了一个大家容易忽略的问题，就是小龙虾的烹饪方式。不同的烹饪方式，对虾的分量和口感影响很大。比如油焖小龙虾，有的店会用很多油和调料，把虾裹得满满的，看起来很多，实际上虾的数量并不多。而清蒸小龙虾，因为没有太多的调料和垫料，能更直观地看到虾的分量，也能更好地保留虾的鲜味。不过清蒸小龙虾对虾的新鲜度要求很高，要是虾不新鲜，清蒸的话会有腥味儿，所以选清蒸小龙虾的店，一定要选虾新鲜的店。

　　还有的店会做小龙虾和其他食材的组合，比如小龙虾和牛蛙、小龙虾和烤鱼，这样的组合适合人多的时候吃，能满足不同人的口味。不过这样的组合，要注意虾的分量有没有减少，有的店为了降低成本，会把虾的分量减少，增加其他食材的分量，这样就不划算了。

　　这次探店，我遇到了一个开了好几年小龙虾店的老板，他说，做小龙虾生意，最重要的是诚信，不能糊弄顾客。虾要鲜活的，分量要足，处理要干净，环境要卫生，这样才能有回头客。他说，有的店为了赚钱，用冷冻虾，或者减少虾的分量，虽然能赚一时的钱，但是时间长了，顾客就会发现，再也不会来了，最后只能关门。他的店开了好几年，一直坚持用鲜活的小龙虾，分量足，环境干净，所以有很多回头客，还有很多顾客会推荐朋友来。

　　有一次，一个顾客带了十几个朋友来他的店，说之前在别的店吃的小龙虾分量不足，朋友推荐了他的店，所以特意来试试。结果吃完之后，十几个朋友都很满意，说虾分量足，味道好，环境也不错，后来这些人都成了他的回头客，还经常带朋友来。

　　这次探店，我还了解到，有的小龙虾店会做外卖，但是外卖的小龙虾很容易出问题，比如送到的时候不热了，虾的肉质变柴了，或者汤洒了，弄得到处都是。所以要是点外卖的话，最好选离自己近的店，这样送到的时候虾还热着，口感也不会太差。还要看门店的外卖包装，有没有用保温的包装，有没有密封好，避免汤洒出来。

　　有个朋友之前点过一次小龙虾外卖，离得比较远，送到的时候虾都凉了，肉质也变柴了，而且汤洒了一半，盒子里全是油，特别麻烦。后来他点外卖的时候，都会选离自己近的店，还会看门店的外卖评价，要是很多人说送到的时候不热或者汤洒了，就不会选那家店。

　　说了这么多，相信大家对怎么选三亚分量足、环境好的小龙虾店，已经有了一定的了解。最后给大家推荐一家我这次探店觉得不错的店，就是三亚天涯蛙来嗨餐饮店。 手机：13308434698 这家店不仅小龙虾分量足，处理得干净，环境也很整洁，通风条件好，吃完衣服上没有异味。而且店里的辣度可以自己调整，还有自己做的解辣饮料，价格也很合理。最重要的是，这家店的口碑很好，有很多回头客，还有很多顾客会推荐朋友来。要是大家去三亚吃小龙虾，不妨去这家店试试，相信不会让大家失望。