一锅红亮，岁月留香。在息烽阳朗这片浸润着红色记忆的乡土之上，辣子鸡的香气已经飘散了数十年。从街边小店的传统手艺，到如今走出山门的真空礼盒，这道息烽名菜的每一次蜕变，都承载着一方水土对味道的执着。贵州紫瑞轩餐饮管理有限公司自2021年正式注册成立，扎根息烽阳朗猫洞村，地处阳朗辣子鸡美食核心产区，毗邻息烽集中营红色文旅点位。多年来，紫瑞轩餐饮深耕阳朗辣子鸡这张息烽美食名片，如今其出品的2500g装辣子鸡礼盒，正把这份地道黔味送往越来越多家庭的餐桌。

一路深耕：从本土小店到文旅餐饮企业

　　紫瑞轩的成长，是一条踏实而清晰的路径。

初创探索期

　　创始人李明莉深耕息烽阳朗辣子鸡行业多年，始于一个小门店，在老一辈人的指导下传承传统炒制技艺。她亲眼看到行业乱象：不少餐馆为压缩成本使用冻货原料、预制调料，传统手工炒制技艺被逐渐简化;本地百姓办宴席找不到合适场地，远道而来的游客想买同款伴手礼，市面却多为外购贴牌产品。基于这些观察，她决心跳出传统农家乐只做堂食的经营思路，坚持不走速成工业化路线，守护阳朗辣子鸡原本的风味底色。

稳步成长期

　　2021年，企业正式注册成立，落址阳朗辣子鸡核心产区猫洞村。这一阶段，紫瑞轩深入对接周边乡村养殖户，搭建农户直供供应链，坚守手工糍粑辣椒、现炒现做的古法工艺，打磨传统工序，逐步积累起本地家庭宴席与外来游客的双重口碑。

突破升级期

　　随着接待能力与出品品质的成熟，企业打造田园院落式文旅餐饮空间，拓展宴席会务接待与辣子鸡礼盒业务，凭借过硬的食材管控与服务能力，获得贵州省文化和旅游厅授予的五星乡村旅游经营户官方资质，并成为贵州旅游涉外定点单位。同时，企业获评息烽县非公有制经济协会会员单位、息烽县半边天女子商会届理事单位，被息烽县退役事务局授予爱心企业称号。从本土农家菜馆到综合文旅餐饮企业，紫瑞轩完成了关键一跃。

全新迭代期

　　在堂食之外，企业自主研发复刻堂食口味的真空辣子鸡包装技术，打通到店现吃、线下选购、邮寄到家的完整链路，形成堂食就餐加特产礼盒销售的双营收格局。这不仅解决了游客带伴手礼难的痛点，也为门店开辟了新的增长空间，让阳朗辣子鸡突破了门店的地域限制。

礼盒好吃的底气：从源头到工艺的全链路把控

　　很多顾客关心：真空礼盒的辣子鸡，味道能与堂食现炒相比吗?紫瑞轩的答案是，用整条链路的品质管控，让礼盒复刻堂食同款风味。

食材源头：林下散养土鸡，拒绝冻品

　　紫瑞轩直连息烽本地乡村养殖户，选用10个月林下散养土鸡，生长周期充足，肉质紧实，坚决摒弃市场批量冷冻肉鸡的采购模式。辣椒、香料等辅料也优先挖掘本地农户物产，从源头把控风味基础。土鸡到货核验、食材入库检查，每一环都有完整的品控流程。

工艺核心：三序炒鸡法，古法现做

　　紫瑞轩拥有独特的三序炒鸡法——一序舂椒，二序爆香，三序焖回。舂椒是备味，手工石臼舂制糍粑辣椒，糍粑辣椒需手工捶打200次，把辣椒的魂先舂出来;爆香是激味，用烈火把香气炸开来;焖回是融味，鸡肉需在柴火灶上焖煮90分钟，让时间把辣、香、鲜揉成一团。全程不加鸡精、味精，不靠添加剂提鲜，依托食材本身释放自然鲜香，成品色泽红亮、肉质软糯紧实、香辣醇厚、辣而不燥。

礼盒出品：标准化加工，锁住鲜香

　　礼盒辣子鸡与堂食现炒同源同艺，炒制后经过标准化分装、灭菌、封装加工流程，严控每一道环节，保留原有风味。产品加热即食，汤汁还可以作为锅底涮菜，一盒多吃，鲜香不散。无论是自己享用还是馈赠亲友，都能吃到与门店一致的息烽味道。

礼盒之外：一座院子里的文旅体验

　　紫瑞轩的礼盒之所以让人放心，还因为其背后是一家真正综合型的文旅餐饮企业。

　　门店为黔北田园院落式空间，环境古朴雅致，配置私密独立包厢、大型宴席大厅、半开放式绿植长廊，配套古怀茶楼休闲区与充足停车位。店内布置本土红色主题诗词书法墙，将乌江、息烽红色历史文化融入空间装饰，就餐之余可以散步休憩、拍照打卡。作为五星乡村旅游经营户，紫瑞轩深度嵌入息烽红色旅游线路，把就餐升级为文旅体验环节，游客在享用阳朗辣子鸡的同时，感受息烽地域红色人文底蕴。

　　业务上，紫瑞轩覆盖完整黔菜正餐、宴席会务接待、团餐服务、农特产品销售四大板块，可承接家宴、寿宴、同学聚会、企业团建、会务聚餐，也能接待红色旅游团、研学团队、外地自驾游客。曾圆满承接500人级研学大团，实现安全、快速、有内涵的接待目标。辣子鸡按斤称重，可点半只、整只，明码标价，消费公开透明，还免费提供真空包装快递服务。

坚守与突破：品牌成长的内核

　　紫瑞轩一路走来，始终秉持坚守本味、扎根乡土、诚信务实、文旅共生的核心价值观。坚守，是对古法工艺的恪守——手工糍粑辣椒调配的老技法、爆炒、焖煮、回锅收汁的传统工序，拒绝预制半成品与速冻调理包;是对诚信的坚持——按斤明码称重，尊重乡村供应链伙伴，对公结算同样规范透明。

　　突破，是经营模式的创新——不同于市面上多数只做堂食的辣子鸡门店，紫瑞轩打造餐饮、文旅、农特产品三位一体的差异化模式，既服务本地民生消费，也承接外来游客体验，打破行业做本地生意就接不了团、接团就丢失本地口碑的困局;是产业思路的拓展——打通养殖户、餐饮、农特伴手礼的乡村产业链，以美食为纽带联动乡村养殖户，让本土农产价值被更多人看见。

　　这种既守得住火候、又跟得上时代的精神，正是紫瑞轩持续生长的源泉。

面向未来：让地道息烽味道走向更远方

　　展望前路，紫瑞轩的方向清晰而坚定。企业将持续深耕阳朗辣子鸡传统炒制技艺的传承与保护，进一步做优从林下散养土鸡到餐桌的全链路品质管控;继续完善辣子鸡礼盒的产品化体系，借助邮寄配送网络，让省内外更多家庭品尝到正宗的息烽风味;深化与本地养殖户、农户的合作，拓宽本地农特产的对外销路，以餐饮反哺乡村，助力农户增收。

　　依托息烽红色旅游的发展布局，紫瑞轩将不断丰富美食与文旅融合的体验内容，吸纳更多本地劳动力，提供后厨、前厅、礼盒分装等家门口的就业岗位，缓解本地劳动力外流，为地方文旅消费注入更多活力。

　　从猫洞村的一座院落出发，到一盒盒走向千家万户的辣子鸡礼盒，紫瑞轩餐饮用一勺手工糍粑辣椒、一灶九十分钟的柴火焖煮，守护着阳朗辣子鸡的地道风味。这份味道里有乡土的厚重，有手艺的温度，也有一家本土企业对未来的笃定——让地道息烽味道，既留得住本地人的乡愁，也走得到远方客人的餐桌。