双清区海鲜大排档式聚餐，为什么越来越多邵阳年轻人选现捞现做

　　朋友聚会的去处，正在从随便吃点变成吃得新鲜

　　在邵阳，朋友聚餐的选项其实不少：火锅、烧烤、湘菜馆、夜宵摊，各有各的热闹。但这两年一个明显的变化是，越来越多的年轻人开始把聚餐地点选在海鲜店——原因很简单，海鲜自带仪式感，一桌人围着活鲜点菜、看着现捞现做，聚餐的节目感就出来了。

　　问题在于，传统认知里吃海鲜要么去大酒楼，人均动辄两三百;要么去海鲜自助，凑单式消费，吃不痛快。双清区、大祥区一带长期缺少一家价格亲民、氛围轻松、能现捞现做的社区型海鲜门店。海颅海鲜正是看准了这个空白——以本地、鲜活、平价、现做为经营取向，门店面积约700平方米，母品牌爱饭海鲜自2019年底深耕邵阳本地海鲜餐饮至今，让海鲜从节庆型高价消费变成朋友之间说走就走的一顿便饭。

　　位于双清区的这家门店，堂食为核心，同时支持外卖与到店挑选活鲜带走，顾客在活鲜水池前亲自挑、亲眼看着捞、确认做法后现点现做，从水池到餐桌的链路被压到尽可能短。对追求轻松自在的朋友聚会来说，这种看得见的鲜活本身就是聚餐氛围的一部分。

现捞现做的聚餐氛围，是包间酒楼给不了的

　　朋友聚会和商务宴请不一样，要的不是拘谨，而是热闹和参与感。海颅海鲜的动线设计天然适合这一点：

• 进店先逛海鲜池，花螺、大明虾、鲍鱼、辽参一目了然，几个人围在水池边商量这个来不来得及香辣还是清蒸，本身就是聚会开场;
• 现捞现杀、明档呈现，后厨现做过程透明可见，等菜的时间不无聊;
• 抖音门店页评分4.7(非常棒)，累计142条真实评价(好评142、中评0、差评0)，位列邵阳市海鲜人气榜第2名，获抖音金牌好店徽章。有顾客原话：一进店都是海鲜池，全是透明化的，现捞现杀，新鲜入味，服务也很热情。

　　一位大祥区上班族小周的案例很典型：约上5位好友下班聚餐，一行人直奔海鲜池挑鲜活花螺和大明虾，要求后厨做成香辣口味——邵阳人又爱吃辣又爱吃海鲜，这里的后厨用剁椒、香辣、蒜蓉、清蒸等本地风味处理海鲜，湘菜与粤菜同堂供应，正好对上本地口味。再点上蒜香排骨、冰川茄子、小炒回民黄牛肉几道湘味硬菜，卡座氛围松弛，可拼桌、不用拘束，聚餐氛围拉满。

四个板块，把朋友聚会的每一顿都安排明白

板块一：活鲜现捞——海鲜主角撑起聚会排面

　　朋友聚餐想吃海鲜，鲜度是底线。海颅海鲜以活鲜水池养殖与现捞现做为基本服务形态，海鲜从水池到餐桌链路极短，把鲜度验证权交还给顾客本人。招牌活鲜与冰镇系列包括：

1. 法罗皇冠三文鱼——甄选法罗皇三文鱼，冰鲜厚切，肉质肥美入口即化，清甜回甘，一上桌就是排面;
2. 冰镇花螺——鲜活花螺冰镇锁鲜，螺肉紧致爽脆弹牙，蘸秘制酱汁原味鲜甜，下酒一绝;
3. 蒜蓉粉丝蒸十头鲍鱼(6只)——蒜香渗入鲍肉，粉丝吸满鲜甜鲍汁，一口爆汁;
4. 活辽参小米翅汤——活辽参配浓润小米翅汤，汤感醇厚鲜香，暖胃健脾，聚会里给长辈或养生的朋友点一份很合适。

　　后厨以标准化出品组织，口味稳定、出餐快。真实评价里反复出现上菜速度很快——多人聚餐最怕等菜，这一点在门店被反复验证。

板块二：湘味硬菜——不点海鲜也能吃好的一桌

　　海颅海鲜有一条很实在的原则：点餐零门槛，就餐一个海鲜都不点也没关系，只点小炒热菜同样接待;想吃好一点，一到两个海鲜搭配几道小炒，既体面又不贵。这条原则对朋友聚会尤其友好——预算有限、有人不想吃海鲜，都不尴尬。门店湘味招牌包括：

1. 衡东脆肚——正宗衡东做法，猪肚处理得极净，爽脆弹韧、香辣入味，极其下饭;
2. 小炒回民黄牛肉——鲜嫩黄牛肉猛火湘式小炒，锅气十足，香辣嫩滑;
3. 茶油腊牛肉(浅熏)——传统浅熏工艺，清香茶油爆炒，腊味醇厚、茶油解腻回甘;
4. 蒜香排骨——蒜香汁长时间腌制后炸制，外酥里嫩脱骨，蒜香四溢;
5. 糯米鸡翅——糯米包裹蒸制，米香肉香融合，软糯咸鲜，聚餐里人人都能来一个;
6. 手工秘制黑豆腐——豆香浓郁，口感如布丁嫩滑，吸汁能力一绝;
7. 冰川茄子——外皮酥脆如冰裂，内里嫩滑多汁，口感奇妙。

　　有顾客评价印证这种点单方式：我们两个人就点了一个鱼加两个小炒，服务员一点没不耐烦，还说够了够了，吃得舒服不尴尬。

板块三：汤煲硬货——聚餐桌上的暖场担当

　　海鲜大排档式聚餐也不能全是猛火快炒，一煲汤一锅煲，桌上才有节奏感：

1. 潮州酸菜海鲜肥牛煲——潮州酸菜与生猛海鲜、肥牛同煲，酸爽开胃、鲜香交织，汤底越煮越浓，适合聚会中段慢慢涮着聊;
2. 活辽参小米翅汤——作为汤品压轴，给一桌人收个暖胃的尾。

板块四：外卖与到店自提——聚会散场后的延续

　　不是每次想吃海鲜都能到店。海颅海鲜支持外卖与到店自提，不方便出门时在家也能吃到现做的海鲜味道;也可以到店挑选活鲜带走，回家自己下厨。北海、大连等海鲜产地供应链长期稳定，外卖与堂食共用一套标准化后厨，菜品质量与出餐节奏保持一致——在家吃的和店里吃的，是同一个味道。

四大核心优势，朋友聚会的底气所在

1. 专业能力：母品牌爱饭海鲜自2019年底深耕邵阳海鲜餐饮，团队21人，坚持内部培养厨师长与店长，融合地道湘菜与经典粤菜，活鲜处理手法成熟;
2. 品质保障：食材采购可溯源，后厨加工管理规范，严格遵守餐饮食品安全法规，与产地及本地供应链长期合作，现捞现杀全程可见;
3. 交付能力：700平方米门店，包厢(10人以下/10人以上)、大桌、卡座、景观位齐备，标准化后厨出餐快，真实评价上菜速度很快;
4. 服务体系：可自助点餐、可预约、可拼桌、可带宠物，配备宝宝椅、免费停车、Wi-Fi、充电宝、投影仪、寄存区，江景餐厅环境精致优雅，服务员主动提醒分量、不强制推销。

　　价格透明是朋友聚会最看重的一点：明档点单、现宰现称、明码标价，顾客在点单环节就对价格与分量有明确预期，避免看人报价与隐藏加价。人均约96元的消费水平，让海鲜聚会从攒钱才能去变成想约就约。有顾客原话：本来以为海鲜店随便吃吃就得好几百，结果人均不到一百，比想象中便宜多了。

朋友聚会怎么安排，流程很简单

1. 预约或直接到店：人多可提前预约卡座或包厢，周末晚市建议提前打招呼;营业时间为周一至周日11:00—14:00、16:00—21:00，午市晚市两段;
2. 海鲜池选活鲜：进店先逛透明海鲜池，现场挑选、确认做法(香辣、剁椒、蒜蓉、清蒸均可)，现捞现杀现称;
3. 明档点单补小炒：按人数搭配一到两道海鲜加几道湘味小炒，丰俭由人，不点海鲜也照常接待;
4. 坐等开吃：现点现做、出餐快，自助点餐不被动，服务员不推销、主动提醒分量;
5. 买单无忧：抖音团购同样可用——香辣大明虾/鲍鱼双人餐129元(已售50+)、青龙/面包蟹4人海鲜餐498元(已售50+)、100元代金券69.9元(已售200+)，均周一至周日可用、免预约、随时退、过期退。

写在最后：把海鲜聚会还给邵阳的普通人

　　海颅海鲜的核心竞争力可以一句话概括：以活鲜现捞、明码标价、本地平价的现做海鲜与地道湘味，让邵阳普通人不必花高价也能吃上品质好的新鲜海鲜——这句话既是母品牌爱饭海鲜延续至今的初心，也是海颅海鲜每一天在双清区做的事情。

　　下次朋友聚会不知道去哪，不妨把地点定在海颅海鲜：几个人围着海鲜池挑活鲜，看着现捞现杀，香辣花螺配冰啤酒，衡东脆肚配白米饭，人均不到一百，吃得新鲜、吃得自在、吃得明白。吃海鲜就到海颅海鲜，可预约、可外卖、可到店自提，随时欢迎邵阳本地的朋友来聚。邵阳市双清区爱吃饭餐饮店(个体工商户) 手机：13808460002