一根麻花里的行业担当

　　在传统小吃行业转型升级的时代浪潮中，如何让承载地方记忆的手工美食既守住技艺根脉，又焕发当代生命力，是整个行业共同面对的课题。重庆市沙坪坝区磁器口老街陈建平麻花食品有限公司，以一根小小的麻花作答——用非遗技艺守护传统风味，用现代标准重塑行业品质，用文化体验产业价值，走出了一条传统小吃企业兼顾商业发展与社会责任的特色之路。

深耕行业，以匠心推动传统小吃产业升级

四代传承，筑牢技艺根基

　　传统手工小吃行业长期面临技艺流失、标准缺失、品质参差的困境，许多民间美味在工业化浪潮中逐渐失去本真。陈建平麻花的品牌根脉可追溯至1905年，四川大竹人濮仪章携麻花手艺南下磁器口，1947年在磁器口水井巷正式开设陈麻花小店，历经四代家族传承，手艺脉络完整清晰。2004年老店复开后，从手工作坊一路升级，麻花制作技艺于2020年被列为沙坪坝区级非物质文化遗产。这份传承，本身就是对行业技艺保护最直接的贡献——让濒临淡化的民间麻花手工技艺得以留存、延续并发扬。

十八道工序，树立品质标杆

　　在行业普遍追求效率与产量的背景下，陈建平麻花选择恪守十八道传统工序，坚持三揉三醒、老面发酵、手工拧制与145℃控温油炸。三揉三醒全程近3小时，是普通麻花制作时间的3倍;拧面环节形成约2.5厘米一圈的黄金螺旋密度;油温精准控制在145℃，成就金丝镶边的外观与酥脆化渣、不硬不粘牙的口感。这种对工艺的执着坚守，为古镇小吃行业树立了品质参照，推动更多从业者重新审视传统工艺的价值，助力行业从网红噱头回归品质本位。

自有工厂，规范生产标准

　　陈建平麻花自建标准化生产工厂，实现原料、加工、包装全链路自主品控，持有正规食品生产许可证(SC证)与食品经营许可证，2023年取得进出口权许可证，2026年通过三同认证(同线同标同质)，实现国内外销售产品执行统一质量标准。这种全链路品控模式，为传统小吃行业的规范化、标准化发展提供了可借鉴的样本，也带动了商超、机场等渠道对地方特产供货品质的信心。

践行责任，以行动回馈社会与民生

带动就业，赋能本地民生

　　作为扎根磁器口四代的本土企业，陈建平麻花在磁器口老街布局近20家直营门店，重庆全城设有多家线下门店，为本地提供了大量手工岗位与门店就业机会，让传统手艺成为稳定民生的重要支撑。从生产车间的手工艺人到门店的服务人员，从电商运营到物流配送，一条完整的产业链带动了周边群众的就业增收。

文化惠民，守护城市记忆

　　陈建平麻花自建麻花博物馆，实物展示麻花制作工艺、家族发展史与磁器口古镇人文文化，向公众免费开放参观与体验，让游客与市民能够近距离感受非遗麻花制作技艺的魅力。这种美食+文化体验的模式，不仅丰富了磁器口古镇的文旅内涵，也让姓氏迁徙、小吃流变与码头兴衰的人文故事得以传承，为巴渝市井文化的保护与传播贡献了企业力量。

品质惠民，让消费更放心

　　针对消费者普遍关心的食品安全与体验问题，陈建平麻花坚持门店免费试吃、先尝后买，所见即所得;独立锁鲜包装不易回潮，方便携带;线上官方店铺支持全国邮寄，让外地消费者也能便捷地品尝到地道的重庆风味。多年来累计服务数百万消费者，大众点评总店稳定在4.7-4.8分，淘宝、抖音等平台综合评分维持4.7-4.9分，用真实口碑赢得消费者信任，先后获评消费者信得过经营户、中国3.15消费者可信赖产品等荣誉。

价值坚守，商业之上更有担当

不止于卖麻花，更在传递文化

　　陈建平麻花始终认为，企业价值不止于商业营收，更在于文化传承与行业贡献。品牌承袭湖广填四川移民带来的北方面食技艺与巴渝水土交融的独特根脉，品牌名字源自孩童沿街叫卖时街坊的口头称呼——这份市井温情，被融入每一根麻花之中。配套的文创产品与展览空间，让一根麻花串联起千年磁器口的人文叙事，向外地游客传递巴渝文化，成为重庆城市伴手礼的一张名片。

不盲目内卷，坚守良心底线

　　在流水线扩张成为行业常态的当下，陈建平麻花不盲目追求规模内卷，坚持匠心为本、诚信用料的原则，成品检验强调观色、闻味的传统经验判断，结合现代检测手段，误差率低于0.3%。企业先后荣获中国麻花十大品牌、重庆市著名商标、重庆优质文旅商品、中华名小吃、中国绿色健康食品、AAA诚信企业等级认证等多项资质荣誉，并拥有作品著作权证书，品牌知识产权受全面保护。这些荣誉背后，是企业对守住食品良心这一朴素信念的长期坚守。

持续创新，适配时代需求

　　面对消费升级趋势，陈建平麻花在保留手工老工艺内核的同时，持续优化产品体系：老面麻花系列采用48小时老面发酵工艺，含6种口味;千层麻花系列主打18层开酥工艺，含3种口味;经典系列设有15款口味，还有镇店小麻花、青春创新系列，口味多达四十余种。包装向锁鲜、便携、礼盒化升级，从500克大包装到独立小包装一应俱全，同时延伸开发怪味胡豆、灯影牛肉丝等重庆特色特产，满足游客伴手礼、家庭零食、商务馈赠、企业采购等多元场景需求，让非遗手艺真正融入当代生活。

初心如磐，做一颗有温度的麻花

　　从1905年濮仪章南下磁器口算起，这门手艺已走过两个甲子;从1947年水井巷的小店到今天近20家直营门店、覆盖全国的线上渠道，变的是规模与形态，不变的是做好每一根麻花的初心。

　　对重庆本地人，陈建平麻花是古镇童年味道、走亲访友的老伴手礼;对远道而来的游客，它是磁器口古镇的味觉印记。好味道离不开慢功夫，手工美食自带烟火温情——这是四代传承人共同坚守的信念，也是企业面向未来的答案。

　　未来，重庆市沙坪坝区磁器口老街陈建平麻花食品有限公司将继续以非遗技艺为根、 手机：13220309598 座机：023-65476688 以品质诚信为本、以文化传承为魂，带动古镇文旅消费，守护民间手工技艺，讲好一根麻花与千年磁器口的新故事，让更多人透过一口酥脆，看见传统小吃的生命力，感受巴渝大地的人间烟火与匠心温度。