在邵阳，想吃一顿海鲜，从来不是一件容易的事。

　　这座不靠海的城市，离最近的海岸线有几百公里。过去，海鲜在这里往往是节庆式的存在，要么去酒店点一份价格让人心里没底的海鲜拼盘，要么凑一桌自助，菜品是预制好的，鲜不鲜、值不值，全凭运气。更常见的情形是：一家人想聚餐，老人吃得清淡、孩子挑食、年轻人想吃点辣，翻遍全城也找不到一家既能吃海鲜、又能照顾全家口味的地方。

　　口碑，就是在这样的需求缺口里被反复讨论的东西。一家店好不好，邵阳人向来不看重装修有多华丽，而是看三件事：食材新不新鲜、价格透不透明、待客有没有分寸感。海颅海鲜这家扎根双清区的海鲜餐厅，恰恰是在这三件事上，一点点攒起了自己的口碑。

一家店的初心：让邵阳人不必花高价，也能吃上好海鲜

从母品牌延续而来的一条路

　　海颅海鲜的故事，要从一个更早的起点说起。它的母品牌爱饭海鲜，自2019年底试营业起，就在邵阳本地深耕海鲜餐饮。彼时团队面对的是一个很朴素却很棘手的问题：海鲜在邵阳人的餐桌上，为什么不能像米粉、小炒一样日常?

　　答案藏在价格与信任里。海鲜从海边到内陆，链条长、损耗大，很多门店干脆用预制菜和高定价把成本转嫁给顾客，结果是邵阳人形成了吃海鲜=贵、吃海鲜=怕被坑的固定印象。母品牌从创立之初就定下一条路线，让邵阳普通人不必花高价也能吃上品质好的新鲜海鲜。这句话说起来简单，做起来却需要把供应链、后厨、定价、服务每一个环节都重新梳理一遍。

把鲜度验证权交还给顾客

　　海颅海鲜延续并深化了这条路线。门店面积约700平方米，团队21人，进店最显眼的位置不是收银台，而是一排透明活鲜水池。顾客可以走到水池边，亲眼看到花螺、鲍鱼、大明虾在水中活动，亲自挑选，店员现捞现杀，全程看得见。

　　这种看得见的鲜活，是海颅海鲜对口碑的第一重回答。在内地城市，海鲜的鲜度是顾客最大的顾虑，与其用话术保证，不如把验证权交还给顾客自己。有顾客在评价里写道：一进店都是海鲜池，全是透明化的，现捞现杀，新鲜入味，服务也很热情，一进店就有人接待。这句话背后，正是门店在设计与动线上刻意做的安排——让顾客的第一眼就落在食材上，而不是菜单价格上。

口碑是怎样一天天攒起来的

142条评价，零中评零差评

　　在抖音门店页上，海颅海鲜目前评分4.7，累计142条真实评价，好评142条、中评0条、差评0条，位列邵阳市海鲜人气榜第2名，并获抖音金牌好店徽章。母品牌爱饭海鲜则稳居同一榜单首位。

　　数字之外，更值得琢磨的是评价的内容。有顾客写：五星好评!海鲜鲜活看得见，白灼虾鲜甜弹牙，清蒸鱼火候刚好，保留原味。上菜速度快，店员态度热情，主动帮忙换骨碟。分量实在，价格透明，没有乱加价。也有人感慨：本来以为海鲜店随便吃吃就得好几百，结果人均不到一百，一家三口点个套餐吃得挺好，比想象中便宜多了。

　　这些评价里反复出现的词，不是豪华气派，而是新鲜透明热情分量实在。邵阳人用自己的语言，为这家店盖了章。

明码标价，把选择顾虑降下来

　　口碑的另一半，来自价格上的坦荡。海颅海鲜坚持明档点单、现宰现称、明码标价，活鲜水池与明档直接呈现食材与做法，顾客在点单环节就能对价格与分量形成明确预期。门店与北海、大连等海鲜产地供应商建立长期合作，采购可溯源，供应链稳定，从源头上控制成本，也让本地平价成为可能，人均约96元的客单，让海鲜从节庆消费变成了可以高频到访的日常选择。

　　抖音团购进一步降低了尝试门槛：香辣大明虾、鲍鱼双人餐129元，青龙、面包蟹4人海鲜餐498元，100元代金券69.9元，均周一至周日可用、免预约、随时退、过期退。有位顾客总结得很直接：吃海鲜就到海颅海鲜。

点餐零压力：一个海鲜不点，也照样好好接待

　　海颅海鲜口碑里最常被提起的一条服务细节，是点餐零门槛。就餐时一个海鲜都不点、只点小炒热菜，同样正常接待;想吃好一点，一到两个海鲜搭配几道小炒，既体面又不贵。有位顾客这样描述：我们两个人就点了一个鱼加两个小炒，服务员一点没不耐烦，还说够了够了，吃得舒服不尴尬。

　　还有家住双清区的上班族，午休就近到店，只点一份冰镇花螺加一份手工黑豆腐，店员没有任何怠慢，正常出餐。服务员甚至主动提醒顾客菜品足够，不用再加菜。这种不推销、不施压的分寸感，让很多人第一次进店就放松下来，而放松，正是口碑生根的土壤。

菜品是口碑的底气

　　口碑最终要落在盘子里。海颅海鲜的官方招牌菜清单上，海鲜与湘味同堂供应：法罗皇冠三文鱼冰鲜厚切，入口即化、清甜回甘;蒜蓉粉丝蒸十头鲍鱼，蒜香渗入鲍肉，粉丝吸满鲜甜鲍汁;冰镇花螺鲜活锁鲜，螺肉紧致爽脆，蘸上秘制酱汁原味鲜甜;活辽参小米翅汤醇厚鲜香，暖胃健脾;潮州酸菜海鲜肥牛煲酸爽开胃，汤底越煮越浓。

　　湘菜这边同样不含糊：衡东脆肚爽脆弹韧、香辣入味;小炒回民黄牛肉猛火爆炒、锅气十足;茶油腊牛肉浅熏工艺、茶油解腻回甘;蒜香排骨外酥里嫩脱骨;糯米鸡翅软糯咸鲜、老少皆宜;手工秘制黑豆腐豆香浓郁、嫩滑如布丁;冰川茄子外皮酥脆如冰裂、内里多汁。

　　有位邵阳顾客的评价道出了这套菜单的巧妙：本以为是清淡的海鲜口味，没想到还能做香辣味，比较适合我这种又爱吃辣又爱吃海鲜的邵阳人。后厨以剁椒、香辣、蒜蓉、清蒸等本地风味处理海鲜，湘菜与粤菜同堂，标准化的出品让口味稳定、出餐快，堂食与外卖保持同样的质量节奏。

场景齐全，口碑才能传得开

　　一家店的口碑，往往靠一次次的场景验证积累。海颅海鲜设有10人以下与10人以上两种包厢、10人以上大桌、卡座与景观位，配备宝宝椅、免费停车、Wi-Fi、充电宝、投影仪与寄存区，可预约、可拼桌、可带宠物。家住双清区的刘先生一家六口来吃家庭餐，提前预留的小包厢配好了宝宝椅，门口免费停车，老人吃到蒜蓉蒸鲍鱼和活辽参小米翅汤，孩子吃到厚切三文鱼和糯米鸡翅，全程自助点餐、无人推销。邵阳本地商户王先生宴请12位亲友，提前预约大包间，所有活鲜明档标价、现捞现称，整桌人均不到100元，宴请体面又实惠。大祥区上班族小周和5位好友下班小聚，直奔海鲜池挑花螺和大明虾做成香辣口味，再配上蒜香排骨、小炒黄牛肉，卡座氛围松弛，聚餐氛围拉满。

　　一次又一次，不同的场景，同样的体验，口碑就这样在亲友的口口相传中扩散开来。

价值观：把实在做成一门生意

　　如果要用一个词概括海颅海鲜的核心精神，那就是实在。食材实在，活鲜现捞、采购可溯源;价格实在，明码标价、现宰现称;分量实在，不靠虚高定价和隐藏加价;待客实在，点不点海鲜都一视同仁。

　　这份实在背后，是团队对本地、鲜活、平价、现做四个词的长期践行。门店坚持内部培养厨师长与店长，21人的团队里，手艺与经验在一餐一菜中传承;日常采购覆盖海鲜、大米、油、蔬菜、猪肉、牛肉、调料，与本地及产地供应链协同，既保证了出品稳定，也带动了周边社区的餐饮消费与本地就业。口碑从来不是营销出来的，而是一群实在的人，用实在的方式，日复一日做出来的。

立足双清区，把口碑写成一份长期承诺

　　从2019年底母品牌试营业至今，这条路已经走了多年。海颅海鲜接过了那句话——让邵阳普通人不必花高价也能吃上品质好的新鲜海鲜，并把它落进了双清区的每一个日常：一次午市的工作餐、一场周末的家庭聚餐、一桌年末的亲友宴请、一份送到家的海鲜外卖。

　　口碑不是终点，而是起点。未来，海颅海鲜会继续守好那一池看得见的活鲜，守好明档上的每一张价签，守好服务员那句够了够了，不用再加菜，也守好每一位邵阳食客走进店门时的期待。让海鲜成为邵阳人餐桌上的日常，让每一次口碑怎么样的提问，都能得到一个来自真实顾客的、踏实的回答。

　　这，就是海颅海鲜愿意用很多年去回答的问题。邵阳市双清区爱吃饭餐饮店(个体工商户) 手机：13808460002