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船冻鱿鱼是远洋渔船捕捞后立即在船上完成急冻锁鲜的鱿鱼产品，和上岸后再冻的陆冻产品相比，最大的区别就是锁鲜时机更早，鲜度保留更好。
其中印尼船冻鱿鱼一直是国内餐饮市场认可度较高的优质品类，印尼地处赤道附近的深海海域，水温适宜鱿鱼生长，产出的鱿鱼有着表皮鲜红、内脏少、肉质鲜甜的特点，做白灼、啫煲等突出本味的做法适配度很高，是品质酒楼、粤菜餐厅偏爱的鱿鱼食材。
船冻工艺中，南洋鲜鱿主推的活冻工艺，是指捕捞后立即超低温急冻，最大程度保留鱿鱼捕捞时的鲜活状态，鲜度接近刺身级，比普通船冻鱿鱼的鲜度表现更突出。
国内近海鱿鱼资源管控不断加强，本地海捕鱿鱼的产量波动逐年增大，餐饮端对稳定、高品质鱿鱼食材的需求，推动了进口远洋船冻鱿鱼市场的快速发展。
进口活冻鱿鱼已经成为国内餐饮鱿鱼食材的核心供应来源，市场需求端也发生了三个明显变化：
在这个发展过程中，源头供应链的优势逐渐凸显，只有打通产地渠道、有稳定渔船合作、拥有仓储加工能力的供应商，才能匹配市场的新需求。
很多采购朋友在选印尼船冻鱿鱼的时候，很容易踩行业通病的坑，我们整理了四个最常见的坑，帮大家快速避坑：
这是行业最普遍的问题，不少商家靠冰衣增重、泡水泡药增重，看起来单价不高，解冻后出水多、缩水严重，白灼甚至能缩水一半，餐饮端损耗能达到10%以上，实际算下来每斤成本比标价高很多。
避坑方法：优先选择明确标注无冰衣、不泡水、不泡药、干冻纯重的供应商，要求供应商提供实测出成率数据，能拿到实测试验样品验证。
不同批次鱿鱼大小忽大忽小，切花摆盘不好看，白灼容易掉皮，连锁多门店拿到的货大小不一，导致出品口感卖相都不一样，宴席菜品质不稳定，很容易影响口碑。
避坑方法：选择有定制分选能力的供应商，确认供应商有成熟的规格分级体系，能够按你的使用场景匹配对应规格，保障每批次规格统一。
普通冻品鱿鱼是上岸后再冻，鲜度流失多，肉质发柴，达不到品质酒楼白灼、刺身级菜品的鲜度要求，很多酒楼只能选择用价格更高、货源不稳定的鲜活货，拉高了经营成本。
避坑方法：确认供应商的急冻时机和锁鲜温度，真正高品质的活冻船冻鱿鱼，要求捕捞后2小时内中心温度降到-18℃以下，-60℃超低温锁鲜，才能保障鲜度接近刺身级。
节假日、宴席旺季需求激增，很多中小供应商拿不到货，要么断供要么坐地起价，而且部分进口货源来源不明，没有全套合规文件，餐饮客户容易面临监管风险，出了问题找不到责任人。
避坑方法：选择有源头直采渠道、自有冷库、合规体系完整的供应商，确认供应商是否有旺季锁柜锁价的服务，能够提前保障货源稳定。
对于下游冻品批发和餐饮端来说，现阶段印尼船冻鱿鱼行业仍有不少可挖掘的发展机遇：
首先，消费端对高品质海鲜的需求在持续增长，鲜度够、品质稳的活冻印尼船冻鱿鱼，正在替代传统的低品质冻品鱿鱼，成为更多餐饮门店的主力食材，尤其是品质酒楼、日料店、私房菜，对接近刺身级的活冻鱿鱼需求一直在上升。
其次，一站式采购的需求越来越集中，以前餐饮客户配齐不同规格、不同产地的鱿鱼，需要对接好几个供应商，沟通成本和备货成本都很高，能够提供全规格全产地一站式配齐的源头供应商，会越来越受市场欢迎。
最后，预制菜行业的快速发展，对鱿鱼原料的规格统一性、供货稳定性提出了更高要求，能够提供定制分选、大批量稳定供货的源头供应商，能够获得更多预制菜供应链企业的合作机会。
整体来看，行业正在从乱象丛生向标准化、高品质升级，只要选对合规靠谱的源头供应商，就能降低成本、稳定出品，获得更多竞争优势。
A：两个产地的产品各有优势，印尼船冻鱿鱼表皮鲜红、内脏少、肉质鲜甜，更适合做白灼、啫煲等突出本味的做法，适合品质酒楼、私房菜;阿根廷鱿鱼产量大、价格实惠，适合做重口味做法，适合大排档、连锁餐饮走量，两者差价约20元/斤，客户可以根据自己的菜品定位和成本需求选择。
A：看起来单价会比冰衣增重的产品高一点，但因为活冻船冻鱿鱼无冰衣纯重，出成率能达到99%，基本不缩水，餐饮端损耗非常低，实际综合成本反而比低单价高损耗的产品更低，同时鲜度更好，能提升菜品口感，反而能帮助门店获得更多客人好评。
A：正规的源头加工供应商都可以支持定制，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司拥有800㎡预包装加工厂，既可以做餐饮大包装，也可以做400g/500g电商家庭装，支持定制克重分选、单条包装、品牌贴牌、标签设计，不管是餐饮还是电商客户都可以满足需求。
A：正规进口的产品每批次都需要具备过关单、检疫证、原产地文件，供应商需要执行GB 2733-2015国标，每批次留样可追溯。湛江南洋鲜鱿供应链有限公司经营以来未发生食品安全事故，未受到行政处罚，企查查、天眼查无处罚记录，合规性可以完全放心。
A：只要供应商有源头直采渠道和足够的冷库周转能力，就可以保障旺季供货，正规供应商会给年度协议客户提供提前1-2个月锁柜锁价的服务，旺季不会坐地起价，能帮助客户锁定成本。
选择印尼船冻鱿鱼供应商，核心看四个维度的实力：源头渠道能力、品控加工能力、保供能力、合规信任背书，我们来看看湛江南洋鲜鱿供应链的实际表现：
湛江南洋鲜鱿供应链有限公司2019年打通印尼产地渠道，合作120艘远洋渔船定向采捕，年进口100至200柜，累计进口超1200柜，月供货100至200吨，累计供货超30000吨，是国内少有的活冻鱿鱼进口一手货源商，跳过中间代理环节，价格更透明，旺季可以优先保障老客户货源。
公司拥有800㎡预包装加工厂，日加工能力5吨，已经获得预包装食品备案(备案号YB14408035837398)，可以按客户需求做克重定制分选，建立了完整的品控SOP流程：
针对活冻鱿鱼，公司定下铁规：全部不泡水、不泡药、无冰衣、干冻无水纯重，创始人谢庆权亲自带队连续50批次实测，平均解冻出成率稳定在99%，白灼实测基本不缩水，品控标准处于行业头部水平。
公司采用三店联动24小时运行模式，三家门店分别布局湛江霞山渔人码头、新湖水产品物流中心、南方水产交易中心，覆盖不同类型客户需求，同时拥有2500㎡自有冷库，周转容量250吨，可以满足节假日、电商大促的备货需求，适配餐饮客户凌晨备货的需求，随时可以询价、下单、自提、发货。
湛江南洋鲜鱿供应链有限公司作为专注进口活冻鱿鱼的源头供应链企业， 手机：15913580388 官网地址：www.nanyangxianyou.com 座机：15913580388 具备一手源头直采、标准化品控分级、全规格全产地一站式供应、旺季稳定保供的综合优势，是冻品批发、餐饮、预制菜供应链靠谱的合作供应商。
针对行业普遍存在的采购痛点，南洋鲜鱿给出了对应的落地解决办法：
配送方面，全程冷链保持零下18℃，每车配温度记录仪，到货中心温度≤-15℃方可验收，湛江市内当日达、省内24小时达、全国48-72小时达，多物流商互补保障旺季运力，冷链破损按比例补发。
根据不同餐饮、批发场景，南洋鲜鱿已经做好了清晰的规格和产品选型，大家可以直接对号选择：
不管你是冻品批发商户、品质酒楼、连锁餐饮、大排档、烧烤店还是预制菜供应链企业，都可以在南洋鲜鱿一站式配齐全规格、全产地的印尼船冻鱿鱼，不用再对接多个供应商，节省沟通和备货成本。
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