由此可见，补充营养的同时还要讲究科学的烹饪方式，才能达到理想效果。 挑肥拣瘦，不知不觉缺铁
一个暑假不见，我的小邻居菲菲高了许多，居然不像一年级的小新生。这天她跑到我家来玩，当我弯腰捧起她那白白胖胖的小手时，发现孩子的指甲又薄又脆，有几只还出现了细细的裂纹，每个指甲扁扁平平，略弯地向上翘起。凭着多年从事血液专业的经验，我直觉菲菲缺铁了。
和菲菲的妈妈一聊，她大吃一惊：“怎么可能?我们菲菲白白胖胖的。”嘴里说着，但还是依我的建议带孩子去医院抽血检查。结果证实菲菲有轻微的缺铁性贫血。
但菲菲的妈妈仍然很纳闷：“我们都很注意给孩子补充营养，天天喝牛奶，餐餐有鱼有肉，怎么还会缺铁呢?”
医生点评：虽然现在人们的生活大为改善，但缺铁性贫血的患者仍大有人在，女性和儿童患者尤其多见。而这其中，膳食摄入不够是最主要的原因。
在正常情况下，铁的吸收和排泄保持动态平衡，又有一定量的储存量，短期食物铁的缺乏或失铁，一般很少成为缺铁的原因，但以下情况极易造成缺铁乃至贫血：摄入铁不足或偏食;生长发育快，如4个月以上的婴儿、儿童、青少年生长发育快，各种营养素包括铁的需求量增大，而又未及时补充富含铁的食物;长期喂奶，未及时添加辅食;有导致吸收不良的胃肠道疾病等。虽然现在的父母都很注意孩子的营养，但有时对孩子的挑食、偏食却往往不能很好地纠正，导致孩子“挑肥拣瘦”，只吃自己喜欢的，很容易导致某种元素的长期缺乏。
含铁量丰富的食品有动物血、动物肝脏、海带、紫菜、木耳、香菇等，其次为豆类、肉类、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含铁量很低，油脂中不含铁。铁吸收程度还与食物种类有关，肉类铁的吸收率高于植物，人奶内铁比牛奶内铁易吸收，茶叶的鞣酸与铁形成难溶性复合物，影响吸收。
另外，别小看了铁锅，用铁锅炒菜时，可有无机铁渗入，增加膳食铁含量。
因此对菲菲的情况，只要及时调整一下菜单，贫血就会很快纠正，相应地反甲等症状也会消失的。
由此可见，吃得好并不等于营养就好，平衡膳食才是关键。希望父母们能走出误区，不要让孩子表面上长得白白胖胖，实际上却营养不良。
