上海特色熟菜地图
胡老头鱼丸
地址：杨浦区中原路209号中原小商品市场旁(近国和路)
首先第一家是做鱼丸的店铺，大冬天家中备上一些鱼丸做做暖锅，或者下下面条也是不错的。
一般菜场边上的半成品加工店，很多人会质疑食物的质量。但他们家的生意之所以如此红火，正因为制作鱼丸的所有过程都可以看见。现做现卖，顾客们买了也十分放心。而且，为了保证口感，鱼肉里面几乎不放淀粉。百分之九十九的鱼肉绞成茸后，再以一定的速度，连续打上20分钟，打到粘性、韧性都足了，只有这样煮出的鱼丸才够劲、够弹。
据老板介绍，鱼丸店里只有两位师傅能够胜任这项工作，因此店里的鱼丸每天限量供应，大家如果要来买，最好一次性多买一些，冰在冰箱里分批使用。
王家沙状元楼
地址：长宁区长宁路89号(近长宁支路)
接着我们要推荐大家可以买一些糟卤回去，别以为糟卤只是夏天的美食，卤味用料多、品种丰富，更由于是热制冷吃的菜肴，保存时间更久，而且对于现在工作节奏紧张的白领来说糟味里面的香料也能起到降火气的作用。
我们要为大家推荐一家卫生状况比较让人放心、糟卤食品种类又相当丰富的一家老字号。他们家的糟货平时一般都十多个品种，而高峰时期大约会有三十多个品种，选择非常丰富。
而他们家的糟卤都是用小锅熬出来的，比大批量生产的袋装糟卤要考究很多。而这种自制糟卤的配方，也是店里的老师傅经过几十年的反复试验所调配的，秘方当然是不能外传的，但是其中的美味，也成了坊间一道美丽的传说。另外，一般糟卤的盐度在8度左右入口是最美味的，但店家在冬天就将糟卤的盐度降低为6度。中药的成分加上少盐的清淡，这样的糟卤配方让人们打消了许多健康方面的顾虑。
第一佳盐酥鸡
地址：浦东新区崂山路640号(近潍坊路)
如果大家喜欢吃零食的话，那下面一家店也值得推荐，它做得是台湾风味的盐酥鸡。盐酥鸡是台湾地道的小吃，而这第一佳盐酥鸡的品牌在台湾已经有了5000多个小铺。
这家店只做外卖，主要操作的就是店老板一个人，据他说这个原材料可是有一番讲究的。小店盐酥鸡里的鸡肉只选用鸡胸肉中的里脊，而一只鸡的鸡胸肉中只有两条这样的肉，肉质非常嫩滑。另外盐酥鸡好吃的地方还在于这调味酱料和椒盐粉的搭配，这些也都是从台湾直接运来的。咸咸辣辣的口感，配上外脆里嫩的鸡肉，这样一顿晚餐，想必定能打动您挑剔的胃口。
