肉圆基本参数
  • 品牌
  • 山芋腔
肉圆企业商机

肉圆是传统美食,妇孺皆知,老少皆宜,我们这带人又称它为肉丸、斩肉、狮子头。肉圆、肉丸叫法顾名思义,斩肉叫法是取了动词“斩”之意。狮子头叫法更有一番传说,当年隋炀帝大赞扬州葵花岗等四大美景,回宫后御厨以四大美景为题制作的四道民间美食之一”葵花献肉”形似狮子头,更名而得。是否属实,不作查考。做肉圆主配料颇有考究,主料一般选用五花肉,我比较偏爱吃起来嫩点的,肥瘦比例达到4:6左右。做肉圆的关键是“斩”肉,传统做法都为手工“刀斩”,粗细均匀,颗粒分明。肉圆的营养价值:猪肉味甘,性平,能滋阴。苏北纯肉圆餐馆

小时候,喜欢妈妈青菜上放肉圆,肉是自己剁成肉末,不放酱油。肉圆蒸的时候,油流在青菜上,浸透。说实话,比起肉圆,我更爱被油浸过的菜。肉圆除了放在菜上,等长豆上市,同样也能放上肉圆。那被油浸煮的长豆,可是瞬间被消耗殆尽。肉圆有两种做法,一种是水烧开了,把肉圆一个一个放入水里,称作撺肉圆。烧好后,放些菠菜,粉丝,一碗两至四个肉圆。肉圆清淡,嫩而不腻。不过这种做法,较好现吃,放些时间,味道就变了。另外一种做法,就是将锅内放油,油烧热,把肉圆一个一个,放入,煎到两面发黄,取出。冷却,皮脆,内嫩。这种肉圆,放冰箱可以吃段时日。盐城菜肉圆有套餐吗红烧肉圆的用料包含鸡蛋。

制作肉圆时,盆底总有一些散开的肉末,将肉末与茄子一起烧,格外的香。茄子煸透,松松软软,放豆瓣酱,放肉末,肉圆的香味融入其中,好吃得很!儿时巴望着过年,过年可以穿新衣服,还可以吃到美味的肉圆。上初中和高中时,学校的食堂有时也卖肉圆,价钱有点贵,打菜时,手摸进口袋掏菜金,犹豫不决。学校做的肉圆没有家里的实在,掺的面粉多,能吃上总是不错的。以前做肉圆都是用绞好的肉末做,直接放到温水锅里,水滚了再放酱油,小火慢慢炖。这样做出的肉圆常常老,口感硬,也尝试在肉末里添加山药丁或藕丁,效果总是不理想。

如今,炸肉圆早已成为我们家家过年的标配,坊街串巷,闻香识味。吃了这道肉圆,才算是真正意义上的过年。喜气洋洋的年味,滚烫的油锅里翻跟斗的肉圆,抢着烧火的乐趣,岁月就在这其中悄然流逝,回味悠长。滨海在外的游子们无论走到哪里,“每逢佳节倍思亲”的时候,心心念念不能忘怀的便是这回味无穷的肉圆。吃一个肉圆,把幸福安康都吃进去,来年便财“圆”不断。天南海北,无论你走到哪里,无论你身在何处,当你想到鲜美的肉圆,就会想念你的家乡,想起这座海滨城市,不管脚步多么匆忙,不管人聚人散,总有一种家乡的味道常常挂在心间。肉圆是春节家宴上的必备菜之一。

时间匆匆而过,一晃已是三十好几的人了。但儿时的味道,却在舌尖和心底牢牢扎了根。小时候,能吃到肉圆,要么是在亲戚家的酒席上,每位客人按份子享用三只肉圆;要么是在过年前一两天的晚上,此时已接近“忙年”尾声,父母为了那几百只肉圆,要准备上比较长的时间,而我一直在旁边逡巡、等待……肉圆,不管是外观,还是味道,都要胜于购买的肉圆。每次我家炸肉圆时,几个朋友总会闻着香气过来,候在灶台边吃上十只,才心满意足地回家去。珍珠圆子寓意着团团圆圆。苏北纯肉圆餐馆

肉圆我们滨海又叫肉团子。苏北纯肉圆餐馆

肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。每逢过年,滨海人的年夜饭上,都会有一道肉圆,无论是金黄的油炸肉圆,还是肉圆和膘烧的高汤,总之,不管是去哪个亲戚家,或是餐馆里,一定会有这样一道象征着团团圆圆的佳肴。被赋予的是热气腾腾,是儿时过年欢呼雀跃的激动。虽说食材简单,但滨海肉圆每一道原料选材和制作工艺无不讲究匠心精神。苏北纯肉圆餐馆

与肉圆相关的**
与肉圆相关的标签
信息来源于互联网 本站不为信息真实性负责