肉圆基本参数
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肉圆企业商机

肉圆,作为“盐阜八大碗”的第二碗,取“团团圆圆”之意。我们滨海又叫“肉团子”。逢年过节,喜事摆席,都要吃肉圆,因为它寓意着财“圆”广进、金玉良“圆”、前程“圆”大。准备好肥瘦得当的新鲜猪肉末,面粉、鸡蛋,葱姜蒜再加上调料,用恰好的比例打到很细腻,搓圆放进烧的滚烫的油锅里炸。油温是个关键。油温不能烧得滚烫,保持在60度到80度左右为宜。炸的时候用漏勺不停翻动,炸至披上金灿灿的外衣转身出锅。小时候端着碗站在灶头旁边等着尝鲜,眼巴巴的望着,就等出锅的头一个,金黄酥脆的外表,鲜嫩的内里,滚烫的就往嘴里塞,嘴里嚼着还看着锅里的。猪肉圆的营养价值很高,食用后利二便和止消渴。手打肉圆在哪里

肉圆子是我国几乎家家户户都会,和经常食用的一道传统名菜。经常以煮汤为主,所以也被我们称之为“圆子汤”。它是一道看似操作简单、方便、快捷,而且人人都会的家常汤菜,但是这并不象征人人都能把它做得汤鲜味美、口感细嫩、香味浓郁而回味无穷。 本来“圆子汤”这道菜适合所有人的口味,尤其是老人、小孩和病人的较佳选择食品。然而很多人就是因为认为“它”的烹饪手法简单,不愿加以研究和接受别人的建议。随性的做出来,就是汤淡而无味,“圆子肉”又老又柴,毫无鲜香味可言,吃到嘴里像木渣一样。 滨海纯肉圆费用肉圆所使用到的调味料为酱油1/2小匙。

四十年前,没肉吃,少肉吃,人们只好往里面添加、掺和了许多的配料,就和红烧肉一样,一定要配上许多的萝卜或是茨菇的,谁家能那么有钱吃纯肉的啊?二三十年前开始,人们喜欢吃纯的肉团子、红烧肉了。可这些年,人们似乎又有些回归,餐桌上,人们往往会对配在红烧肉里的那些配料有兴趣,人们又喜欢在纯肉糊子里添加一些糯米饭,或是加入一些时鲜野菜呢。还是日子过得好了。全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。算一下,当年,城市居民的粮食供应计划是每人每月25斤,大中学生可以享受32斤,折算一下吧,就是居民人均150公斤,大中学生人均192公斤。那时,还真觉得不够吃,吃不饱。目标中的29公斤肉类,折算到每天就是80克。

食材备好后,将油倒入锅中,油温是关键。油温不能太热也不能太冷,保持在60度到80度左右为宜。把肉馅做成球状,用两个手掌心搓圆,籴入油中煎炸,一次放十几个。肉圆大小按照个人喜好,每锅炸的肉圆以不露出油面为限。炸的时候用漏勺不停翻动,炸至金黄即可。当扑鼻的香味弥漫时,此刻的肉圆也成形成熟,用漏勺盛起,置于竹篮中。初炸定型复炸上色,至此,金灿灿、油汪汪、圆滚滚的滨海肉圆出锅了。站在灶台边夹起一个刚从锅里捞起的炸肉圆,还烫着呢就放进嘴里,大口咀嚼,油温的准确控制,让肉圆外皮金黄酥脆,肉香溢满口腔,让人回味无穷。珍珠圆子蒸熟后,油亮发光。

小时候,喜欢妈妈青菜上放肉圆,肉是自己剁成肉末,不放酱油。肉圆蒸的时候,油流在青菜上,浸透。说实话,比起肉圆,我更爱被油浸过的菜。肉圆除了放在菜上,等长豆上市,同样也能放上肉圆。那被油浸煮的长豆,可是瞬间被消耗殆尽。肉圆有两种做法,一种是水烧开了,把肉圆一个一个放入水里,称作撺肉圆。烧好后,放些菠菜,粉丝,一碗两至四个肉圆。肉圆清淡,嫩而不腻。不过这种做法,较好现吃,放些时间,味道就变了。另外一种做法,就是将锅内放油,油烧热,把肉圆一个一个,放入,煎到两面发黄,取出。冷却,皮脆,内嫩。这种肉圆,放冰箱可以吃段时日。红烧肉圆的用料包含猪油。大丰酥肉圆多少钱

肉圆是童年馋嘴等吃的欣喜。手打肉圆在哪里

肉圆子已经有着长远的发展史,那到了现在,肉圆子又有哪些不同的菜品呢?接下来就人我来给大家介绍一下由肉圆制作的珍珠圆子。这道珍珠圆子,外形圆圆滚滚,晶莹饱满。寓意着团团圆圆,是年夜饭餐桌上一道美味且寓意着团员美好的菜品。这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做肉馅儿,它的外层包裹着糯米。蒸熟后,口感软糯适中,滋味鲜美可口,米粒晶莹洁白、油亮发光,如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱,非常适合家宴食用。大家可以去进行尝试。手打肉圆在哪里

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