肉圆基本参数
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肉圆企业商机

肉圆,喜欢它的人有很多。在农村里,过年好似都爱油煎肉圆,寓意团圆。肉圆很是有名;做法非常讲究。首先是选料,要选后腿夹心肉,半肥半瘦;去毛,洗净。用刀切成块,再剁成碎肉末。要说剁肉末,是考验师傅刀工的。肉在刀下,上下,左右,经过翻面重复之前的。几十个来回。刀工很牛的师傅,剁的肉末看不到一个肉块,肉连在一起,用手一碰彼此且能分离。肉末之间连接的是肉丝,老人说那是劲道。我一直不解,何为劲道,如今,已然知晓。如何让肉圆子在烹煮时不散开?滨海地道肉圆加盟吗

过去,坐桌席,用的是八仙桌,一桌八个人。通常在第二个或是第三个菜就是这肉团子了。硕大的海碗,堆得岗尖岗尖一碗肉团子。每个人三只。但碗里会多盛一到两只,压碗。去出个人情,吃个酒席,冲着的就是那三个大肉团子。可这个大肉团子到了北方人的口中就不一样了,他们居然叫作“肉丸子”,“肉丸儿”,有时甚至就叫“丸子”,肉也被省略或者是忽略了。“丸子”多小啊?中医药里有“丸散膏丹”,丸,是炮制成的极小的啊。六神丸、六味地黄丸,服用的时候,万一有一粒掉地下去了,你能很快找到?可咱们的肉团子,你容易掉下地?滨海手打肉圆礼盒包装肉圆只有用着良好的食材,配合上肉圆师傅精良的手艺,才能展现自己真正的魅力。

肉圆,相信多数人都喜欢吃,它圆溜溜的,有团团圆圆的寓意,是过年时家家户户餐桌上少不了的一道硬菜。在我的家乡把肉圆子叫做坨子。小时候,每年临近春节,家家户户都忙着做坨子,那时物资匮乏,什么都要凭票供应,母亲一般会买几根便宜的猪腿骨回来,父亲负责用青石头把腿骨砸碎,砸到骨头的碎末和骨髓混合在一起粘成一团,没有骨头渣子就好了,加入豆腐、大葱、生姜、面粉、盐搅拌均匀,据母亲说猪骨头做的坨子可香了,做好的坨子没有油炸制只能用少许油煎熟,即使是用煎的方法做坨子,也是香味飘的老远,四邻可闻。

在我年少时,炸肉圆和过年的概念是连在一起的。它的重要性,大概和比较长人们在节前忙着灌香肠是一样的。那时,人们还没有过年要灌香肠这个概念,但过年炸肉圆是一定会有的。困难时期,不到过年时候,是不会炸肉圆的。而家里炸了肉圆,就一定是要过年了。肉圆分两种,一种是纯猪肉,一种是素肉圆,“素肉圆”里没肉,原料是萝卜丝和面粉。过年时我把碗里的肉圆吃了,我很开心,就在迷迷糊糊的状态下吃完了那几只肉圆,而这几只肉圆的味道,就一直刻在我的脑海里,始终没有忘记。肉圆就像平平常常的乡村日子。

每逢过年,滨海人的年夜饭上,都会有一道肉圆,无论是金黄的油炸肉圆,还是肉圆和膘烧的高汤,总之,不管是去哪个亲戚家,或是餐馆里,一定会有这样一道象征着团团圆圆的佳肴。滨海肉圆这道祖辈们传下的美食,无时无刻不刺激着滨海老百姓的味蕾。肉圆既是一道家常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。滨海肉圆食材简单,猪肉加上葱姜末、山药、鸡蛋,撒些许生粉、调料,一道原滋原味的美味——滨海肉圆诞生了。珍珠圆子蒸熟后,口感软糯适中。山芋腔虾肉圆小吃

在肉圆的肉馅中加个鸡蛋,成形后细腻嫩滑。滨海地道肉圆加盟吗

肉圆在制作的过程中也非常的繁琐。家乡的肉圆,肉里加入了糯米饭,饭和肉必须均匀地交融在一起。糯米饭得提前煮熟,等熟透了,即可盛出来放在事先准备好的盆里醒一醒。否则,饭在锅里呆久了,就会因为锅里余热而变硬,到时候揉搓成团会很费劲,而且,肉和饭也不能均匀拌到一起。在制作肉圆中需要往里面打入生鸡蛋。鸡蛋的个数,与饭肉的量以及准备做的肉圆个数也得成一定比列。一般来说,做两百个肉圆,需打入20个生鸡蛋呢,鸡蛋少了,会影响肉圆的香嫩,还容易导致肉圆在油锅里的散形。小时候,经常听到别的人做的肉圆失败了,往往就因为一两个小细节没有把握好。滨海地道肉圆加盟吗

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