肉圆基本参数
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肉圆企业商机

时间匆匆而过,一晃已是三十好几的人了。但儿时的味道,却在舌尖和心底牢牢扎了根。小时候,能吃到肉圆,要么是在亲戚家的酒席上,每位客人按份子享用三只肉圆;要么是在过年前一两天的晚上,此时已接近“忙年”尾声,父母为了那几百只肉圆,要准备上比较长的时间,而我一直在旁边逡巡、等待……肉圆,不管是外观,还是味道,都要胜于购买的肉圆。每次我家炸肉圆时,几个朋友总会闻着香气过来,候在灶台边吃上十只,才心满意足地回家去。肉圆搭配不太一样,但都好吃。包心肉圆

元旦前,一群大学同学来跨年,从杭州、上海、安徽、南京,各个城市来。想着一定要带他们吃点有特色的东西,一开始就去找了一家肉圆的老店。没想到,前几天回去,同学跟我提起,还心心念念着想来我的家乡再吃一口肉圆。大学期间,在别的城市呆着。确实也没有看到过肉圆,偶尔深夜也会想起软软糯糯的这玩意儿,浇点剁椒酱和醋,咬一口,蘸点汤,越想越好吃,越想越有马上赶回家的冲动。小时候,家里也不常烧肉圆,逢年过节或者有什么喜事,妈妈心情好的时候才会做点尝尝。刚蒸出来烫嘴的肉圆非常好吃,放点辣椒、蒜苗、酱油、醋拌一拌,那真是吃了能飞升上仙的感觉。滨海炸肉圆份量大吗红烧肉圆的用料包含鸡蛋。

美味的肉圆,肥瘦按比例切丁,做成肉圆,不放酱油,白汤,讲究原汁原味。家常的做法是红烧,看着喜庆。数九寒天,一盆肉圆摆放一个星期也不坏,回锅的肉圆格外香。春节期间,每顿饭时,热几个肉圆,油汪汪,红亮亮,再配一些新鲜蔬菜,比如青菜啦,茼蒿啦,刀豆啦,红中藏绿,无论是肉圆还是蔬菜,都是极可爱的。这是一份家乡大菜。肉圆,也叫斩肉。小时候,只在过年时,母亲才会用热油炸一大盆肉圆,用酱油红烧,其味道可口,让人忍不住口水。

如今,炸肉圆早已成为我们家家过年的标配,坊街串巷,闻香识味。吃了这道肉圆,才算是真正意义上的过年。喜气洋洋的年味,滚烫的油锅里翻跟斗的肉圆,抢着烧火的乐趣,岁月就在这其中悄然流逝,回味悠长。滨海在外的游子们无论走到哪里,“每逢佳节倍思亲”的时候,心心念念不能忘怀的便是这回味无穷的肉圆。吃一个肉圆,把幸福安康都吃进去,来年便财“圆”不断。天南海北,无论你走到哪里,无论你身在何处,当你想到鲜美的肉圆,就会想念你的家乡,想起这座海滨城市,不管脚步多么匆忙,不管人聚人散,总有一种家乡的味道常常挂在心间。肉圆所使用到的调味料为五香粉1/3小匙。

一锅金黄色的油,烧得沸腾。先炸肉圆,再炸膘,哈哈哈。小时候,还帮妈妈和奶奶在灶台烧过火,很温暖。团子如果多炸一会,就直接熟了。那种吃法,就类似鲁菜里的干炸丸子吧。烧火的我,时不时出来偷一个吃,哈哈哈。记忆中,去哪家吃饭,头一道菜上来都是肉团子。而且有些很讲究,上来的数量,是按每个人三只算的。你必须吃完三只,才体现对主人家的尊重。印象里,很多时候,这头一道菜上来,就基本吃饱了。后来读大学,食堂里吃饭,肉丸子,都是一只一只卖的,哪有小时候吃桌席的气势呢?离开滨海之后,在哪吃肉丸子,都觉得淀粉多,不那么好吃。确实啊,外边的肉丸子,都是生意,很难给你那么多真材实料,可以理解。肉圆是滨海排名第二的特产。山芋腔瘦肉圆人均多少

肉圆我们那时都叫“肉团”。包心肉圆

四十年前,没肉吃,少肉吃,人们只好往里面添加、掺和了许多的配料,就和红烧肉一样,一定要配上许多的萝卜或是茨菇的,谁家能那么有钱吃纯肉的啊?二三十年前开始,人们喜欢吃纯的肉团子、红烧肉了。可这些年,人们似乎又有些回归,餐桌上,人们往往会对配在红烧肉里的那些配料有兴趣,人们又喜欢在纯肉糊子里添加一些糯米饭,或是加入一些时鲜野菜呢。还是日子过得好了。全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。算一下,当年,城市居民的粮食供应计划是每人每月25斤,大中学生可以享受32斤,折算一下吧,就是居民人均150公斤,大中学生人均192公斤。那时,还真觉得不够吃,吃不饱。目标中的29公斤肉类,折算到每天就是80克。包心肉圆

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