猪头肉基本参数
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猪头肉企业商机

说起猪头肉大家都不是很陌生,经常吃,而且营养物质多,口感好。它的好处很多,营养素丰富,比如说丰富的矿物质,维生素,微量元素和能量都能等。你知道猪头肉适合哪些人吃吗?有哪些食疗的功效?猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工较讲究、历史较悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优良蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪头肉适宜人群,一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;但是要注意的是不是人人都适合吃猪头肉,一些肥胖或者是血脂高的人群要禁忌食用。猪头肉可以有补虚劳的作用,对于养血有好处,还可以有滋阴的作用,所以经常吃的话对身体健康有好处,但是要适当食用。猪头肉是一种营养物质丰富的食材,可以当下酒菜。大丰脱脂猪头肉怎么样

猪头肉加工工艺及配方:1.原料:猪头5公斤;2.调味料(单位:公斤);食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002,白芷0.002,肉桂0.008,草果0.006,八角0.01)。制作工艺:①原料处理:猪头用清水浸泡2小时,把表面的污物、残毛处理干净,放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。②劈半:将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子,用清水重新干净。③老汤制备:用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时,较终7.5公斤老汤即可。④卤制:将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头,文火煮1小时,捞出拆骨,拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。⑤捞出后猪头肉放在卤汤中,食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可,也可炒制食用。滨海低脂猪头肉点餐电话猪头肉不能和瘦肉和鱼类一起食用。

如何挑选更加新鲜更合格的猪头肉呢?1、摸。优良的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。2、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐烂了,千万不要购买。3、看。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。4、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。

丁香头肉的做法介绍:材料:主料:猪头1000克。调料:酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克。做法:1.将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。2.锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。3.另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,拆去全部骨头。4.再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可。猪头肉的适用人群:一般人均可食用。

吃猪头肉有哪些好处?现代营养学家研究发现:猪头肉经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%,胆固醇可以减少50%—60%,使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素;猪头肉中的长链不饱和脂肪酸与人体的大脑、神经组织的生长、发育有关,人体高效率的思维活动是靠高质量的脂肪来保证。所以说,猪头肉中的脑磷脂与不饱和脂肪酸,是一种重要的健脑补脑物质。猪头肉能强身健体,没有脂肪食物,人体内必须的维生素A、D等脂溶性维生素就无法吸收和利用。猪头肉是维生素的主要膳食来源。大丰脱脂猪头肉怎么样

猪头肉的保健功效有哪些呢?大丰脱脂猪头肉怎么样

猪头肉的制作方法:材料准备:猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。做法步骤:用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲半小时后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可。大丰脱脂猪头肉怎么样

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